无麸质柠檬-Raspberry Pavlova

1.制作酥皮层：将烤箱预热至300°F。用羊皮纸排成两个烤盘。使用标记和9英寸盘子或蛋糕盘，将一个圆圈跟踪到每张羊皮纸上。将纸翻过来，以使墨水仍然可见，但不会触及蛋白酥皮。

2.在装有搅拌附件的电动搅拌机的碗中，用中等速度的牙垢奶油搅打蛋清，直至轻轻泡沫。将速度提高到高，并逐渐加入砂糖，继续鞭打，直到混合物保​​持刚性峰值为4至5分钟。

3.将两个准备好的烤盘之间分配。使用示踪物作为指南，将蛋白甜饼分成两轮，甚至圆圈。

4.将烤盘转移到烤箱中，并将烤箱温度降低至250°F。烘烤，直到蛋白酥皮几乎没有开始在边缘变成金色，并感觉到60至75分钟的触感。

5.关掉烤箱，让蛋白甜饼坐起来，直到烤箱完全冷却为止。（这有助于酥皮保持脆皮。）。

6.蛋白甜饼冷却（大约1小时）后，小心地从两层中取出羊皮纸。

7。进行填充：在装有搅拌附件的电动搅拌机的碗中，用糖果糖搅打浓奶油，直到它变成柔软的峰。加入柠檬凝乳和覆盆子果酱，并混合在一起。

8.将第一个蛋白酥皮层放在盘子上。将一半的鲜奶油混合物撒在顶部，然后撒上一半的覆盆子和柠檬皮。

9.小心地将第二个蛋白酥皮层放在顶部。将剩余的鲜奶油涂在均匀的层上，并用剩余的覆盆子和柠檬皮完成。立即服务。