Aran Goyoaga的柠檬酸奶橄榄油磅蛋糕

1.预热烤箱至350华氏度。在一个8½× 4.5英寸的面包平底锅内部涂上一点橄榄油。

2.做蛋糕:在一个大碗里，把糖和柠檬皮揉搓到香味。(这有助于释放天然的柠檬油。)加入剩下的材料搅拌，直到面糊变得光滑。把面糊倒进准备好的锅里，烤45到50分钟，直到用牙签插入中间，取出来是干净的。把蛋糕在锅里冷却15分钟，然后倒在铁架上。让蛋糕完全冷却，如果你想让蛋糕上的釉保持厚。如果蛋糕是温的，釉面就会融化掉。

3.制作釉料:在一个中等大小的碗里，把糖粉和柠檬汁搅拌到光滑无块状。当你开始搅拌时，它可能看起来太稠了，但当糖吸收了果汁，釉面就会变薄。釉料可以倒，但不能太稀。

4.在铁架下面放一个托盘或烤盘，把釉料倒在蛋糕上，让它溢出蛋糕的边缘。等几分钟让釉面凝固。在上面撒上开心果，就可以享用了。蛋糕在室温下可保存3天。(如果你把它放进冰箱，它的釉面会变软。)

腰果椰子酸奶(可选)

1.在一个中等大小的碗里，用冷水盖住腰果。放入冰箱浸泡8到12小时，然后沥干水分。

2.用高速搅拌器将浸泡好的腰果、椰子奶油和枫糖浆搅成泥状，直到非常顺滑。你可能需要停下来，搅拌和混合几次，以确保没有砂砾状的腰果碎片。取一个小炖锅，用小火慢慢加热，直到混合物达到100华氏度。不要让混合物过热，否则会杀死细菌。

3.把益生菌粉放在一个中等大小的碗里，加入大约1杯奶油混合物，直到它光滑无结块。倒入剩余的奶油，搅拌均匀。

4.将酸奶倒入8个4盎司的玻璃瓶或1夸脱的玻璃瓶中。把它们放在烤箱里的烤盘上，不盖盖子，打开烤箱灯烤8到12小时。酸奶会变稠。盖上瓶盖，在使用前放入冰箱冷藏至少2小时。酸奶可以在冰箱中保存长达一周。