姜樱桃饼

1。使All-Buttah派皮:把面粉和盐放在一个中等大小的碗里。加入黄油立方,扔他们经过面粉,直到每一块涂得很好。把黄油切成面粉按你的手指之间的部分,压扁的立方体为大碎片。

2。继续搅拌黄油和面粉为你工作,re-coating用木瓦盖的碎片。混合,直到奶油核桃大小的一半。

3所示。做一个在碗里,加入水的中心。(有更多ready-you需要它!)先轻轻将里头的混合物(而非搅拌)帮助均匀滋润;这样做有助于将水没有过度面粉。添加更多的水,一次1 - 2汤匙,直到面粉凝聚在一起。它开始在一起的时候,你可以混合彻底轻轻揉捏或折叠面团更均匀。面团不应该湿或粘性,它不应该干燥、易碎。它应该团结容易摸起来没有感觉潮湿。

4所示。形成了揉成两个磁盘,将每一个严格用塑料袋包装。冷藏至少30分钟,前两天使用。

5。把姜饼All-Buttah派皮:加入面粉、桂皮、生姜、胡椒、丁香和盐放在一个中等大小的碗里。加入黄油,继续剩下的步骤All-Buttah派皮(配方上图),形成的揉成一个磁盘不寒而栗。

6。樱桃馅:在一个中锅,樱桃和红糖混合在一起。中火,搅拌直到樱桃软化和释放液体,6到7分钟。

7所示。在一个小碗,加入白砂糖、玉米淀粉、地面生姜和盐。搅拌锅的樱桃,其次是鲜姜。继续煮,搅拌,直到樱桃软,液体增厚,7到8分钟。删除从热及加入香草和结晶姜。完全冷却。

8。上轻轻地磨碎的表面,推出一个磁盘的All-Buttah派皮和模具奶油馅饼盘9英寸,留下一寸多余的面团在边缘。充满樱桃馅,甚至蔓延到一个层。寒冷而你准备上地壳。

9。上轻轻地磨碎的表面,推出其余All-Buttah派皮¼英寸厚。修剪边缘创建一个干净的线,然后削减大约10条½英寸宽。储备在羊皮纸内衬烤盘和冷却,直到可以使用了。

10。上轻轻地磨碎的表面,推出姜饼All-Buttah派皮¼英寸厚。修剪边缘创建一个干净的线,然后削减20条½英寸宽。

11。形成地壳顶部,排队两条姜饼面团用一条普通的面团。捏的顶部和底部股一起遵守,创建一个1½英寸宽的面团。重复这个模式来创建另一个组。

12。精心编织的两套链在一起铺设一组,将所有股平当你工作(见图)。如果面团变得温暖或难以处理在任何时候,搬到冰箱前10到15分钟恢复。轻轻地把扭曲的表面冷硬派。重复这个过程,直到你有五个大转折的馅饼。

13。坚决按扭面团对多余的饼盘的边缘。褶皱多余的面团在曲折和按牢牢地密封边缘。如果面团不容易坚持,手指蘸水,用它来湿和光滑的面团。褶边。冷藏30分钟。

14。预热烤箱至425°F。行一个烤盘与羊皮纸或铝箔。把饼烤盘上的准备。饼均匀上扫上蛋汁,慷慨地洒上turbinado糖。

15。烤,直到地壳金黄色和灌装间升腾着,微微扭曲,45到55分钟。很酷的切片和服务前至少45分钟。