姜樱桃饼

1.制作全黄油派皮:把面粉和盐在一个中等大小的碗里搅拌均匀。加入黄油块，在面粉中搅拌，直到每一块都被均匀裹住。用你的手指和拇指把黄油片压在面粉里，把黄油块压扁成大块。

2.继续搅拌黄油和面粉，重新涂上瓦片。搅拌，直到黄油大约是核桃的一半大小。

3.在碗的中央挖一个孔，加入水。(准备更多——你会需要的!)首先轻轻搅拌混合物(而不是搅拌)，以帮助它均匀湿润;这样做有助于吸收水分，而不会使面粉过度搅拌。加入更多的水，一次1到2汤匙，直到面团聚集在一起。当面团开始融合在一起时，你可以通过轻轻揉面或折叠面团来充分混合，使其更加均匀。面团不应该是湿的或黏的，也不应该是干燥易碎的。它应该很容易粘在一起，摸起来不会觉得湿。

4.将面团揉成两个面团盘，用保鲜膜紧紧包裹。在使用前冷藏至少30分钟，最多2天。

5.制作姜饼全黄油派皮:把面粉、肉桂、姜、多香果、丁香和盐放在一个中等大小的碗里搅拌均匀。加入黄油，继续做全黄油派皮的其他步骤(上面的食谱)，把面团揉成一个盘，以便冷却。

6.制作樱桃馅料:在一个中等大小的锅里，把樱桃和红糖混合在一起。用中火加热，不时搅拌，直到樱桃变软并释放出汁液，大约需要6到7分钟。

7.在一个小碗里，搅拌砂糖，玉米淀粉，姜末和盐。倒入樱桃锅中搅拌，然后加入新鲜的姜。继续煮，偶尔搅拌，直到樱桃变软，液体变稠，大约需要7到8分钟。关火，加入香草和姜粉搅拌。完全冷却。

8.在撒了少许面粉的表面，擀出一盘全黄油派皮，把它压成一个涂了黄油的9英寸派盘，在边缘留下一英寸的多余面团。填入樱桃馅，铺成均匀的一层。在你准备上面的皮的时候放凉。

9.在撒了少许面粉的表面，把剩下的全黄油派皮擀成1 / 4英寸厚。修剪边缘，形成一条干净的线，然后切10条大约½英寸宽的带子。保存在羊皮纸衬里的烤盘上，冷藏直到可以使用。

10.在撒上少许面粉的表面，将姜饼全黄油派皮擀到1 / 4英寸厚。修剪边缘形成一条干净的线，然后切20条大约½英寸宽的带子。

11.制作上面的饼皮，把两条姜饼面团排好中间夹一条普通的面团。将面团的顶部和底部捏在一起，使其粘在一起，形成1.5英寸宽的面团条。重复这个模式创建另一组条纹。

12.小心地将两组发丝放在一起，把一组发丝放在另一组发丝上面，同时保持发丝平整(见图)。如果面团在任何时候变热或变硬，将其放入冰箱10到15分钟后再继续。轻轻地把扭曲的面团转移到冰镇派的表面。重复这个过程，直到你有五个宽的扭转覆盖饼。

13.将揉好的面团紧紧压在饼盘边缘多余的面团上。把多余的面团折起来，压紧，把边缘封住。如果面团不容易粘住，把手指浸入水中，用它润湿并抚平面团。按需要卷边。冷藏30分钟。

14.预热烤箱至425华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸或铝箔纸。把派放在准备好的烤盘上。在饼上刷上均匀的蛋液，撒上大量的红砂糖。

15.烤至饼皮呈金黄色，馅料在面皮之间微微冒泡，约需45至55分钟。冷却至少45分钟后再切片和食用。