Cacio e Pepe大饼
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加比·达尔金在她的新烹饪书中写道:“我不经常说不出话来，加布在做什么:放松:零压力食谱新利18官网登录电脑版但在尝了这种咸的、芝士的、松软的面包后，我什么也没吃到。我只能说，我想生活在一个水像瀑布一样流淌的世界里，也许旁边还有瀑布般的葡萄酒，因为这就是你所说的一顿饭。”她说的当然是她做卡西奥胡椒大饼的食谱，看看那些奶酪坑。难道你没有同样的感觉吗?
嘘:如果你没有披萨的石头正如第一步所要求的，你可以把烤盘翻转过来，把底部用作你的烹饪面。你可以用一大张羊皮纸代替披萨皮。
食谱节选自新书什么是Gaby烹饪:放轻松:零压力的美味食谱新利18官网登录电脑版作者:加比·达尔金，艾布拉姆斯出版。文本版权所有©2022 by Gaby Dalkin。摄影:Matt Armendariz
成分
通用面粉，用于撒粉
1磅(455克)你最喜欢的披萨面团，对半切开
一杯(100克)现磨碎的罗马佩科里诺干酪
½杯(50克)现磨碎的帕尔玛干酪，再加一些
4盎司(115克)马苏里拉奶酪，沥干，晾干，切成薄片
特级初榨橄榄油，用来淋细雨
现磨黑胡椒
方向
1.用一块披萨石在烤箱上方三分之一处预热至500华氏度。在撒了少量面粉的表面，将一部分面团拉伸成8到10英寸的圆形。放入撒了少许面粉的披萨皮上。
2.在面团上覆盖一半的佩科里诺干酪和帕尔马干酪，然后把一半的马苏里拉奶酪放在披萨的中心，留下1英寸长的皮。加少许油和胡椒粉。转移到烤箱，在披萨石上烤8到10分钟，直到奶酪冒泡，饼皮变成深金黄色。稍微冷却，然后撒上更多的帕尔马干酪。用剩下的食材重复以上步骤，立即上桌。
452卡路里
18克脂肪
48 g碳水化合物
23 g蛋白质
1克糖
由
注:所示信息是毛豆根据可用成分和制备方法估算的结果。它不应该被认为是专业营养学家的建议的替代品。