无花果黑巧克力布朗尼

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平均水平(0
乔纳森·米特/《酵母的甜面》

一个酸酵是浓郁有嚼劲的面包的必备成分自制的面包但你知道它在各种甜的和咸的烘焙项目中有多多功能吗?从糕点师卡罗琳·希夫的新食谱中学习一页,酸面包的甜面,并制作这些无花果黑巧克力布朗尼来找出答案。

“无花果和巧克力永远是我最喜欢的组合,”她写道。“当我被提升到我的第一个糕点厨师职位时,巧克力无花果挞是我添加到菜单上的第一道甜点之一,直到今天,它仍然是我最自豪的菜肴之一。无花果的麝香蜂蜜甜味带出了水果的味道黑巧克力我总是喜欢搭配酸面包吃。”

因为布朗尼是用活性酵母发酵剂制成的,你需要提前计划,给自己几天的时间来开始你的发酵剂(如果还没有)。一旦它的大小增加了一倍,并通过了“漂浮”测试(一小块放在水中会漂浮),就可以使用了。

希夫说:“这些布朗尼浓郁、浓郁、软绵绵,正是我喜欢的味道。”有趣,就是这样我们我也喜欢他们。


成分

13盎司(3668克)黑巧克力(60%至70%)

1条(114克)无盐黄油

1茶匙香草精

½杯(44克)荷兰加工可可粉

1汤匙(8克)通用面粉

1茶匙粗盐

4个大鸡蛋

1 / 3杯(146克)深红糖,包装

½杯(100克)砂糖

½杯(110克)活性酵母发酵剂

1杯(240ml)无花果酱

片状海盐,用来装饰

方向

1.在中间放一个烤架,把烤箱预热到325华氏度。在一个9 × 9英寸见方的平底锅上喷洒不粘锅喷雾,铺上长方形的羊皮纸,两边留出2英寸的悬空。备用。

2.将巧克力、黄油和香草放入隔热的搅拌碗中。把碗放在一个小炖锅上,锅里有大约2英寸的水,确保碗底不会碰到水。搅拌至融化,大约3分钟。关火备用。

3.在一个搅拌碗里,混合可可粉,面粉和盐。搅拌,充分结合,并打破任何块。备用。

4.在另一个碗里,用手动搅拌器或打蛋器,将鸡蛋和两种糖搅拌至变淡,体积增加一倍。加入酵母发酵剂,充分混合。加入巧克力混合物,搅拌或搅拌至粘稠均匀。

5.把干的材料加入巧克力混合物中,然后用抹刀一起折叠,直到没有干的地方。将面糊转移到准备好的平底锅中,用抹刀将面糊均匀摊成一层。

6.在布朗尼的顶部涂上果酱,然后用牙签或削皮刀的尖端在面糊上画出任何你想要的图案。烘烤布朗尼至凝固,约35至40分钟。从烤箱中取出,撒上海盐片,让它们在锅中冷却至少1小时。用伸出的羊皮纸把它们从锅里拿出来,切成正方形。

营养成分
  • 422卡路里

  • 23克脂肪

  • 51克碳水化合物

  • 5 g蛋白质

  • 40克糖

注:所示信息是毛豆根据可用成分和制备方法估算的结果。它不应该被认为是专业营养学家的建议的替代品。

使它吗?率!
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