浓咖啡巧克力蛋糕加盐焦糖釉

1.做蛋糕:在中间放一个烤架，把烤箱预热到325华氏度。在10英寸的平底锅上喷洒不粘剂，然后放在一边。在一个大碗里，混合中筋面粉、砂糖、可可粉、速溶咖啡粉、盐和小苏打，直到混合物均匀。备用。在另一个碗里，混合酵母发酵剂，水，酪乳，油和香草。搅拌均匀。

2.把湿的材料加入到干的材料中，用抹刀把所有材料轻轻折叠在一起，直到没有干的部分留下。把面糊倒进锅里，平铺成均匀的一层。烤40到45分钟，直到蛋糕定型，用蛋糕测试仪或牙签取出来干净或有一些潮湿的碎屑。把蛋糕从烤箱里拿出来，在锅里冷却10分钟，然后把蛋糕倒在盘子里完全冷却。

3.制作釉料:在一个小炖锅里，混合奶油和黄油;加热至滚烫-当混合物开始蒸汽，你注意到一些气泡，大约5分钟，关火，放在一边。

4.在另一个小深炖锅中，混合砂糖和水。它应该是湿沙的质地，锅边没有糖晶体。用高温加热糖，直到它变成浅蜂蜜色的焦糖，需要8到10分钟。如果你刚接触焦糖，你可以使用糖果温度计。仔细观察，因为一旦糖完全溶解，它很快就会从透明糖浆变成焦糖。不要搅拌糖和水，直到你看到它开始变色，因为这会导致结晶。

5.当你看到第一个焦糖化的迹象时，小心地在锅里旋转糖浆几次，使其均匀着色。一旦它呈现蜂蜜色调，温度计显示为355至360华氏度，将火调至低，小心地倒入加热的乳制品混合物，搅拌至完全融合。加入盐和浓缩咖啡粉，搅拌均匀，小火煮1分钟。关火，加入糖粉，搅拌至顺滑。

6.把奶油浇在冷却的蛋糕上，让奶油顺着两边滴下来。用少许海盐片装饰，让釉面凝固10分钟后切片。