巧克力块饼干与棕色的黄油和波旁威士忌
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我们尝试了很多的甜点,但是我们总是回到:巧克力曲奇。虽然这些巧克力块饼干(从埃坦Bernath的食谱,埃坦吃世界)可能是一个升级从你平时back-of-the-bag配方,他们仍然容易任何水平的贝克。另外,他们有布朗黄油和波本威士忌在他们。
“全世界我最喜欢的食物是巧克力曲奇,”他写道。“那么,当然,我也是一个骄傲的巧克力曲奇势利眼。这些是你的童年巧克力饼干都长大了。”
冷冻面团在烘烤之前可能看起来像一个奇怪的一步,但随着Bernath解释说,它有两个重要功能:使烘焙的饼干蔓延太薄,flash-freezes dough-handy如果你想让批次的饼干。
允许转载的埃坦吃世界。版权©2022年埃坦Bernath。摄影版权©2022年由马克·温伯格。克拉克森波特出版商出版的企鹅书屋的印记。
成分
2(220克)无盐黄油
1¼杯(250克)红糖
¼杯砂糖(50克)
1大蛋
1大蛋黄
1汤匙波旁威士忌
2茶匙纯香草精
中筋面粉¾杯(245克)
¾茶匙小苏打
1茶匙粗盐
8盎司(227克)半甜的巧克力,切成小块(约2杯)
片状海盐
方向
1。把黄油在一个中锅里(最好是浅色内饰,所以您可以监视布朗宁)中低火。融化的黄油和做饭,偶尔旋转。奶油泡沫,开始改变颜色,黄色的琥珀。继续烹饪和旋转锅,直到乳固体分离和布朗开始。一旦牛奶固体焦糖的颜色和气味的松果,(5到8分钟,这取决于pan),立即删除它的热量。heat-safe碗,倒入黄油在冰箱里冷却15分钟。
2。碗里装有桨附件的搅拌器,奶油冷却布朗黄油、红糖和砂糖在中速大约4分钟。(颜色的混合物会减轻一点,但它不会像毛茸茸的定期或淡奶油黄油)。刮下来的碗里,然后加入鸡蛋,蛋黄,波旁香草和一起打,直到彻底奶油成分,约2分钟。
3所示。刮碗的一侧;添加面粉,小苏打和粗盐,混合面粉的最低速度,直到几条纹依然存在。拌入巧克力块直到完全混合。用2汤匙饼干勺或勺子,部分面团到羊皮纸内衬平底锅,然后在冰箱里20分钟。
4所示。面团在冷冻时,位置烤箱架的上部和下部三分之一的烤箱。预热烤箱至350°F和线两单锅,羊皮纸。20分钟后,将寒冷的面团球准备单锅,每个饼干之间离开大约4英寸,约6饼干/平底锅。
5。把薄盘放在烤箱,烤,直到饼干边金黄颜色,10到12分钟,中途旋转锅。把饼干从烤箱和酷表锅2分钟,然后转移到一个冷却架。洒上盐片状同时仍然温暖。重复剩下的面团。
305卡路里
16克脂肪
39克碳水化合物
3 g蛋白质
26克糖
由
注意:信息显示Edamam的估计是基于可用的成分和制备。它不应该被视为替代专业营养师的建议。