1.将大蒜放在一个中等大小的碗中，加入pecorino，几汤匙橄榄油，柠檬汁，红辣椒片，盐和大量的黑胡椒粉，然后搅拌。加入一半解冻的豌豆和切成薄片的糖豌豆。品尝并根据需要调节盐和胡椒粉。

2.用叉子的背面将其余的豌豆大致粉碎成厚实的土豆泥中，然后将它们加入碗中，搅拌以混合。将豌豆混合物转移到服务盘中。将切成薄片的熏火腿撒在顶部，然后撕裂毛bur，并散布在上面。用新鲜的莳萝叶子装饰，并与crostini或饼干一起食用。