Deb佩雷尔曼的生姜大蒜鸡肉面条汤
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“深味鸡肉面条汤你可以在45分钟是我们要想让尽可能多的,”黛比佩雷尔曼写在她的新食谱,击打厨房饲养员,我们完全同意。这个姜蒜鸡肉面条汤食谱需要没有骨头汤或清汤(甚至是现成的肉汤),但口味一样安慰和丰富的自制的股票。
“在一个寒冷的冬天周末一天没人想出去,”她解释说,“很少有东西比一罐鸡肉面条汤,悄悄酝酿炉子上虽然我的家人,在所有的可能性,是粘到另一个地方星球大战马拉松。但在一个寒冷的冬天的周末一天没人想出去但是我们也不想花下午时间烹饪骨头汤的锅吗?这是我们所做的汤。”
事实证明,只是酝酿去骨、去皮的鸡肉大腿与芳烃盐水可以创建一个温和但美味的汤底,但是随着佩雷尔曼解释说,一些事情是关键:“鸡大腿片比乳房肉饼有更多的脂肪,”她说,“和丰富有助于构建一个更美味的汤。加入酱油,醋末和香油咸,健壮的完成,与煮成汤,让他们从汤里迷路。这使它有点酸辣汤,也完成了醋。”
从击打厨房管理员:新经典永远为你的文件佩雷尔曼黛比。版权©2022年Deb佩雷尔曼。摘录Knopf出版许可的企鹅书屋有限责任公司的一个部门。保留所有权利。不得复制或转载本摘录的部分从出版商书面未经许可。
成分
汤
2磅(905克)去骨、去皮的鸡大腿
6大蒜,切成薄片
一个3英寸片姜,去皮,切碎
1包(6到8盎司/ 170 - 225 g)葱,切成薄片,白人和绿色分离
4茶匙粗盐(11 g)
新鲜的白或黑胡椒粉
10杯(2.4公斤)的水
8盎司(225克)花(砖)或其他干干ramen-style面条
1杯(135克)切胡萝卜,切成火柴棍(约½全尺寸的胡萝卜)
完成
¼杯(60克)黑米醋(见注)
¼杯酱油(60克)
2汤匙(25克)烤芝麻油
脆辣椒油,味道
方向
1。把鸡肉,大蒜,姜,葱白人(储备绿党),盐,胡椒和水煮沸在4 - 5夸脱大小。把热量中低煮的锅,发现,偶尔搅拌,直到鸡肉很嫩,然后煮透,12至15分钟。
2。汤沸腾时,加入醋、酱油和香油在碗里,添加尽可能多或尽可能少的辣椒脆你心中的欲望。(我的欲望很多,但保持少spice-inclined孩子快乐,我们使用和添加更多的那么一点点我们的碗在桌子上。)
3所示。把鸡肉和钳和转让砧板。后加入面条和胡萝卜汤,面条的蒸煮时间估算的包装上的指示。用两个叉子撕碎鸡肉切成一口大小的块。一旦做了面条,将鸡锅和再约1分钟。味道,如果需要调整调味料。
4所示。把碗汤。添加少量的保留葱绿色,细雨的每碗1汤匙酱油混合,添加更多的味道。
注:
更深的颜色和味道,黑醋(也出售黑米醋和Chinkiang醋)应该很容易找到在亚洲杂货店或在线,我爱这里的风味和颜色。
汤里煮面条之前你要把它,或者他们将继续“喝”肉汤,直到所剩无几。
474卡路里
15克脂肪
39克碳水化合物
44 g蛋白质
3 g糖