香脆鹰嘴豆和扇贝配大蒜哈里萨油

1.用纸巾把扇贝拍干。用盐和胡椒粉大量调味。

2.在一个大的铸铁煎锅中，用中高火加热2汤匙橄榄油，直到微微发亮。将扇贝在锅中单层放置(不要挤锅)。第一个放进锅里的扇贝应该一接触就发出咝咝声;如果没有，等待几秒钟再添加剩下的。

3.将扇贝煮熟，用钳子小心地翻动一次，直到每面都变成金黄色，大约需要2分钟。如果扇贝不容易从煎锅中释放出来，再等几秒钟直到它释放出来。把扇贝放在盘子里。

4.再往煎锅中加入一汤匙橄榄油。加入鹰嘴豆和葱花的白色部分。用漆树、孜然、一大撮盐和黑胡椒调味(每个大约半茶匙)。用中高火烹饪，偶尔搅拌，直到鹰嘴豆变脆，变成金黄色，大约需要5分钟。

5.在一个小煎锅里，用中火加热1 / 4杯橄榄油。加入大蒜，不断搅拌，直到它几乎没有变色，但还没有变成褐色。把锅从火上移开，加入哈里萨酱搅拌。

6.把扇贝放回大煎锅里，和鹰嘴豆一起加热几秒钟。

7.将扇贝和鹰嘴豆放入浅盘中，挤满柠檬汁，然后加入葱花。用勺将大蒜和哈里萨油撒在上面，搅拌均匀即可食用。