小椰子饼干与芙蓉釉

1.制作饼干:在带有搅拌桨的立式搅拌器的碗里，用中速搅拌砂糖、砂糖、盐和黄油，直到变淡变蓬松，根据需要刮掉碗的一侧。加入蛋黄，搅拌均匀。加入面粉，低速搅拌，直到完全混合——不要过度搅拌。用手搅拌椰子。

2.把面团分成两个球，分别放在一张羊皮纸上。在上面放上另一张羊皮纸，然后用擀面杖把每个球压扁成1 / 4英寸厚的薄片。转移到冰箱，冷却至凝固，大约3小时。

3.预热烤箱至350华氏度。在两个烤盘上铺上羊皮纸。

4.一次处理一张冷冻的面团，用一个2英寸的凹槽圆形切饼刀把饼干切出来，在烤盘上间隔2英寸左右。如果你愿意，你可以再卷一次，冷却一下，再把面团碎片切出来。

5.一次烤一盘饼干，直到底部呈金黄色，大约需要9到11分钟。把饼干放在烤盘上冷却，同时上釉。

6.制作釉料在一个小炖锅里，把水烧开。在一个耐热的小碗里，将沸水倒在芙蓉花瓣上，浸泡至水冷却。用细网筛过滤。

7.把砂糖筛到一个中等大小的碗里，然后慢慢搅拌木槿浓缩液，每次搅拌一汤匙，直到木槿浓缩液的浓度合适——从搅拌器里流出来的木槿浓缩液应该是一条厚实而流动的丝带(就像甜味炼乳的质地)。如果太薄，可以根据需要添加更多的糖粉。

8.要给饼干上釉，每轮蘸一半的饼干上釉，然后转移到冷却架上凝固，至少30分钟。