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1。Par-Bake地壳:上轻轻地磨碎的表面,推出馅饼面团成¼英寸厚。卷起面团在擀面杖上,然后轻轻地将其传输到饼盘。修剪多余面团大约1英寸的过剩。

2。把多余的面团在自己周围的边缘饼盘,然后卷曲。刺基本都用叉子,然后冷藏面团至少30分钟。机架位置低三分之一的烤箱(最好有烤钢或石头)和预热烤箱至425°F。

3所示。线的地壳块羊皮纸比馅饼盘的大小,和填满派派权重顶部边缘。烤派皮,直到它几乎开始沿着边缘棕色,12至15分钟。把羊皮纸和饼图权重,烤,直到基本干燥,大约5分钟。完全冷却。烤箱温度降低到375°F。

4所示。填充:在一个中等大小的碗里,搅拌糖、面粉、肉桂和肉豆蔻结合。加入红糖和搅拌相结合。

5。加入牛奶、奶油、香草精和盐,搅拌就足以combine-too搅拌将导致大量的气泡,可以停留在表面的饼烤的时候。

6。把奶油倒进冷却派皮。烤,直到派在边缘设置,但仍然是不稳定的出现在中心,28到32分钟。冷却至室温。

7所示。肉桂酥皮:前不久你准备为派,使肉桂酥皮。填补大约2英寸的锅水,把它煮煮至中低热度。地方上一个中等大小的碗里锅中,加入蛋清、酒石酸氢钾、糖、盐、香草和肉桂,搅拌结合。

8。继续加热,不断搅拌,直到混合物达到160°F温度计。加热混合物转移到碗的电动搅拌机搅蛋器,和鞭子混合物的中间速度,直到达到中等山峰,常规的高度约3分钟,5分钟“英里高”的探索。

9。顶部的冷却与酥皮馅饼和传播的边缘,让它堆积更高的中间。如果需要,厨房烤面包酥皮的火炬。