巧克力覆盆子傻瓜

1.做覆盆子漩涡:将覆盆子放入中等大小的平底锅中。在一个小碗里，搅拌1 / 4杯(50g)糖、盐、肉桂和香草豆屑，使其混合(如果使用香草精，在步骤3结束时加入)。

2.将糖混合物加入树莓中搅拌均匀。用中火加热，偶尔搅拌，直到浆果完全分解，大约需要6到8分钟。

3.在一个小碗里，将糖混合，将剩下的1 / 4杯(50克)糖和玉米淀粉搅拌均匀。加入覆盆子混合物中，搅拌均匀。继续煮，不断搅拌，用中低火，直到混合物煮沸，明显变稠。放在一边冷却。

4.制作鲜奶油:在装有打蛋器的电动搅拌器的碗里，以中高速打发奶油、糖、盐和香草，直到混合物达到柔软的峰值。融化巧克力，直到它变成液体(你可以在微波炉里15秒融化一次，也可以在一个碗里，碗上放一锅沸腾的水)。

5.开始再次以中低速度打发奶油，然后缓慢、稳定地加入巧克力。搅拌至完全混合。混合物应该仍然看起来柔软光滑，就像打发的奶油一样。如果它开始卡住或变硬，用手把剩下的巧克力折进去。

6.用勺子将打发好的奶油倒入4到6个餐杯中，大约用三分之一。用勺子把覆盆子馅放在上面，大约用一半。再加一层鲜奶油，用另外三分之一的混合物，然后在上面撒上剩下的覆盆子馅。最后加入剩余的鲜奶油。如果喜欢，可以用新鲜的覆盆子和巧克力屑装饰。立即食用，或冷藏长达8小时。

注意:要制作巧克力刨花，可以用干净、干燥的蔬菜削皮器把巧克力棒或巧克力块上的碎片削下来。当巧克力是微温的时候效果最好。你可以在5秒内用微波炉加热，但它仍然应该是固态的——没有光泽或完全融化。