鸡大腿配培根和绿橄榄

鸡大腿具有适应性的，人群令人愉悦，但是我们总是在寻找那种难以捉摸的脆皮，这是最好的部分。在新的运河房间厨师，克里斯托弗·赫斯海默（Christopher Hirsheimer）和梅利莎·汉密尔顿（Melissa Hamilton）分享了我们从未尝试过的脆皮大腿的万无一失的方法。

他们写道：“在热煎锅中灼伤大腿会燃烧皮肤。”“相反，我们的速度低而缓慢，将皮肤侧面放在厚底煎锅中（铸铁或不粘打最好），并在适度的热量上放置，并独自留下来，抵抗移动或转动的冲动，直到脂肪呈现为皮肤是金黄色和酥脆的。然后，我们将大腿皮肤一侧转动以完成烹饪。”当他们说离开鸡肉时，他们不是在开玩笑。大腿煮了将近30分钟的时间。只要注意热量，以确保皮肤不会太黑即可。

他们继续说：“我们吃了它们简单地用盐调味，或者用其他许多调味料修饰。”是的，我们今晚正在尝试这种方法。

摘录运河房子煮东西。Christopher Hirsheimer和Melissa Hamilton版权所有©2019。在纽约的布朗和公司的允许下使用。版权所有。

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