焦花椰菜配脆蒜辣椒油

1.制作辣椒油:在一个小平底锅里，用中低火混合橄榄油、菜籽油、大蒜和盐。用文火慢炖，直到大蒜变成浅金黄色，大约需要8到10分钟。关火，加入阿勒颇辣椒和辣椒粉搅拌。冷却至室温。它可以提前制作，并在室温下储存长达一个月。

2.制作花椰菜:把烤箱预热到400华氏度，然后用中高温加热一个大的铸铁煎锅，如果要烧烤的话，准备一个中火的烧烤架。

3.把整个花椰菜头切成½英寸厚的薄片。裹上橄榄油、盐和胡椒粉。将花椰菜片单层放入铸铁锅中，煎至微焦，约4分钟。把花椰菜翻过来，把锅移到烤箱里。煮6到8分钟，直到花椰菜变软，变成焦糖。(如果是烧烤，将花椰菜片单层放在烤架上。盖上锅盖，煮10到15分钟，煮到一半翻炒，直到每一面都有漂亮的焦色，花椰菜变软。)

4.从煎锅或烤架上拿出来，加入欧芹和辣椒油搅拌。菜花在搅拌时自然会碎成小块。配菜时再加些辣椒油。