烤羽衣甘蓝早餐配蘑菇和姜芝麻酱
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早餐吃羽衣甘蓝?这是一种东西，多亏了David Frenkiel和Luise Vindahl的烹饪书中的烤早餐羽衣甘蓝蘑菇和姜芝麻酱的食谱，绿色厨房:快与慢．这就像午餐吃沙拉一样，只是更舒服。
“我喜欢羽衣甘蓝，”文达尔写道，“在冬天的几个月里，我把它加到我们的大部分食物中。相比菠菜在美国，羽衣甘蓝更有个性:烘烤后会变得脆脆，在冰沙和意大利面酱汁中会呈现出令人惊艳的颜色，保持活力和嚼劲沙拉在锅里烤焦。我经常把羽衣甘蓝作为美味早餐的一部分，和鸡蛋、鳄梨或像这里一样脆脆的蘑菇上面浇上浓郁浓郁的柑橘、生姜和芝麻酱。”
这道菜是素食的，但如果你喜欢，你可以在上面加一个半熟的鸡蛋。
节选自绿色厨房:快与慢由大卫·弗兰基尔和路易丝·文达尔合著，哈迪·格兰特出版社出版，2022年8月
成分
1汤匙特级初榨橄榄油
1瓣蒜，打碎(可选)
6个平菇(或你选择的蘑菇)，撕开
1汤匙日本酱油
一束羽衣甘蓝或卷曲羽衣甘蓝，去茎，撕开
一把小菠菜(可选)
海盐和现磨黑胡椒
沙拉酱
4汤匙芝麻酱
1个橙汁或柠檬汁
半茶匙磨碎的鲜姜
半茶匙海盐
服务
1个鳄梨或2个煮软的鸡蛋(可选)
2茶匙芝麻籽
方向
1.在一个大煎锅中，用中高火加热一半油。加入大蒜(如果用的话)，然后是蘑菇，每一面都煎几分钟，直到蘑菇开始变黄，嘎吱嘎吱的，6到8分钟。加入日本酱油，搅拌一下，然后把蘑菇推到锅边。
2.将羽衣甘蓝和菠菜(如果需要的话)与剩余的油一起倒入锅的另一侧。不加干扰地煎大约1分钟，直到焦香酥脆，然后翻到另一边煎。调味后备用。
3.制作调味汁:在一个小碗里，混合芝麻酱，柑橘汁，姜和盐。
4.把芝麻酱分在两个碗里，旋转一下，让它覆盖在两边。加入羽衣甘蓝混合物，然后在上面撒上蘑菇丝、鳄梨或鸡蛋(如果有的话)，再撒上芝麻或芝麻籽。
392卡路里
26克脂肪
33 g碳水化合物
18 g蛋白质
6克的糖
由
注:所示信息是毛豆根据可用成分和制备方法估算的结果。它不应该被认为是专业营养学家的建议的替代品。