花椰菜，橄榄，胡椒和刺山柑（Insalata di rinforzo）

1。做快速挑选的蔬菜：在中等锅中，将醋与3杯水混合，然后用低火煮沸。

2.加入犹太盐和糖。两者都溶解后，品尝盐水。它应该味道平衡，就像您在沙拉上放的东西一样。用醋，盐和糖根据需要调整。

3.将月叶，胡椒，胡萝卜和辣椒加入盐水。返回小火煮2分钟，然后加入芹菜。返回小火煮1分钟，然后加入洋葱，再煮2分钟。将蔬菜排在漏勺中，转移到一个大碗中，放在一边冷却。

4。做沙拉：用冰和水充满一个中等大小的碗。将中等锅的水用高火煮沸。加盐，盐溶解后，加入花椰菜。煮至嫩，但仍保持其形状为7至9分钟。排干花椰菜，立即将其插入冰浴中以冷却。

5.花椰菜凉爽时，沥干并转移到腌制蔬菜碗中。加入橄榄，刺山柑，凤尾鱼和欧芹。

6.将醋和橄榄油倒在蔬菜上，然后扔掉。用海盐和黑胡椒调味。放置以允许口味结婚（至少要在冰箱中最多一个小时或最多两天）。

笔记：另外，您可以在步骤3中分别煮每种蔬菜。您希望蔬菜是牙本质的，但要煮熟：煮胡萝卜和贝尔辣椒约5分钟，芹菜约3分钟，洋葱约2分钟。