铸铁猪排加可可香搓
我们不常在家里煮一大块肉——有点吓人，不是吗?但托里·博雷利是新来的墨西哥生酮食谱包括铸铁猪排和可可香料摩擦，太好了，无法抗拒…更不用说做起来很轻松。
博雷利写道:“这些排骨的诀窍是在烹饪前45分钟加盐，在室温下放入热的、滋滋作响的铸铁煎锅中。”“小技巧真的可以改变质感。这就是一块硬邦邦的肉和一块入口即化、骨头附近肥肉光滑酥脆的肉之间的区别。”
与此同时，辣酱很容易做，你肯定会剩下一些，可以用来制作下一步的蛋白质。(它是万能的。)
配上简单的蔬菜沙拉，欣赏你的工作。对了，我们说过它对酮友好吗?我们会慢慢理解的。
转载自墨西哥生酮食谱．版权所有©2019由tory Borrelli。照片版权所有©2019由Eric Wolfinger。由十速出版社出版，企鹅兰登书屋有限责任公司出版。
成分
可可香擦
2汤匙孜然籽，烤熟后磨碎，或者2汤匙孜然粉
两汤匙辣椒粉
1茶匙红辣椒
2茶匙干epazote或牛至
2茶匙可可粉(不加糖)
1茶匙肉桂
一茶匙现磨黑胡椒
猪排
两块2英寸厚的带骨猪排(约1.25磅)
粗海盐(约2汤匙或根据需要)
一汤匙牛油果油
2汤匙无盐黄油(最好是草饲的)
方向
1.擦:混合碾碎的孜然籽，辣椒粉，辣椒粉，epazte和可可粉。加入肉桂和碎胡椒粉，搅拌直到混合均匀。备用。
2.预热烤箱至450华氏度。把猪排从冰箱里拿出来，放在盘子上。把肉的每一面和肥肉块都撒上盐。把香料混合物涂在肉上。让它在室温下休息45分钟。
3.烹调猪排:在一个大的铸铁或其他耐高温煎锅中，用中火加热油，直到它闪闪发光。将调味过的排骨放入煎锅中，每面煎约2分钟。
4.将煎锅移至烤箱，将排骨烤至完全熟透，约10至12分钟。
5.将煎锅从烤箱中取出，小心地将多余的油倒入碗中，冷却后扔掉。猪排还在煎锅里，在肉上均匀地加入黄油。它应该在锅和排骨的热度下融化。在排骨上涂上融化的黄油和锅汁，然后让猪肉休息至少10分钟，翻一次面。(这有助于使汁液均匀分布。)猪肉从骨头上切下，切片，撒上海盐。
306卡路里
21克脂肪
7 g碳水化合物
24 g蛋白质
1克糖
由
注:所示信息是Edamam根据可用的成分和制备方法估算的。它不应该被认为是专业营养师建议的替代品。