焦糖椰子马卡龙
你好，节日饼干季节。我们正式为你准备好了，感谢糕点师和食谱开发者艾琳·麦克道尔的简单焦糖椰子蛋白杏仁饼。它们是我们最喜欢的新饼干，这说明了什么。
“这种味道有点像女童子军饼干的顶部，只是没有巧克力和饼干，”的作者无畏的面包师告诉我们。“它们是用一种非常简单的自制焦糖酱制成的——只有几种成分——在食谱中扮演着糖的角色。但它们并不令人生厌;它们更有焦糖的味道，在节日期间，当其他东西都很甜的时候，这种味道很好。它们甚至可以蘸上巧克力或者撒上盐。”做我们爱焦糖的心。
麦克道尔继续说:“所以它们的内部有焦糖味，但在烘烤时，你也会在外面舀一点酱汁，酱汁会像釉料一样顺着蛋白杏仁饼滑下来，但由于在烤箱里烤了一段时间，它会失去粘性。”阅读:它们很容易装进饼干盒，用手指拿起来。她告诉我们:“它们将是我在节日期间最喜欢的饼干之一，但真的是任何时候……因为它们太好吃了。”
就像我们说的，新的最爱饼干。
成分
1 / 3杯(132克)砂糖
3汤匙(42克)无盐黄油
3汤匙(45克)重奶油
½茶匙细海盐
三分之一杯甜炼乳
3个大(106g)蛋白
1茶匙半纯香草精
3杯半(396克)无糖椰子丝
方向
1.在一个中等大小的平底锅里，用中火加热糖和3汤匙(45克)水。搅拌混合物，直到糖开始溶解，混合物进入小火。一旦开始冒泡，就停止搅拌。如果有糖晶体被冲到锅的侧面，用糕点刷蘸着凉水洗掉。
2.继续用中火煮，直到混合物开始焦糖化。不要搅拌混合物，但你可以在炉子上稍微旋转一下锅，以帮助更均匀地分配热量(如果炉子的一边比另一边热，这是有帮助的)。继续煮，直到混合物呈淡琥珀色。把锅从火上拿下来，继续旋转，直到它稍微变暗，15到30秒。
3.加入黄油和奶油，搅拌均匀。混合物会冒泡和蒸汽(别担心，这是正常的)。加入盐搅拌均匀。让混合物冷却10分钟。同时，将烤箱预热到325华氏度，在两个烤盘上铺上羊皮纸。
4.倒入1 / 3杯(91克)冷却的焦糖酱到一个大碗里，剩下的保留。加入甜炼乳、蛋清和香草，搅拌均匀。加入椰子，用硅胶刮刀搅拌均匀。
5.将混合物舀到准备好的烤盘上(每块饼干2汤匙)，错开一行，每块饼干之间至少留出1.5英寸。用勺子将剩下的焦糖撒在每块饼干上(每块大约半茶匙)。如果有必要，将焦糖放入微波炉加热15秒使其变松。
6.将烤盘移至烤箱，烤至饼干边缘呈金黄色，约需15至18分钟。完全冷却。
165卡路里
13克脂肪
12 g碳水化合物
2 g蛋白质
9克糖
由
注:所示信息是毛豆根据可用成分和制备方法估算的结果。它不应该被认为是专业营养学家的建议的替代品。