红烧托斯卡纳羽衣甘蓝配冬南瓜软糕
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你可以把羽衣甘蓝扔进同样的沙拉里，然后就收功了……或者你可以利用这个机会做一道令人惊艳的新配菜，比如莎拉·格伦伯格和凯特·海丁斯的新烹饪书里的这道红烧托斯卡纳羽衣甘蓝配冬南瓜沙拉，听听你的蔬菜．
格鲁内伯格写道:“我非常喜欢托斯卡纳羽衣甘蓝和奶酪糕，所以这道菜真的很吸引我。”“Soffritto是意大利厨房里大多数美味酱汁和炖菜的基石。它通常由蔬菜、香料、脂肪(培根或橄榄油)和西红柿组成，有助于焦糖化。托斯卡纳甘蓝就是我的甘蓝选择的因为它在烹饪时能保持它的口感——它凹凸不平的叶子非常适合夹在奶酪糕和番茄酱上。但这也可以用很多不同的绿色蔬菜来做，比如卷心菜小白菜或瑞士甜菜。”
从听听你的蔬菜Sarah Grueneberg和Kate Heddings。版权所有©2022由Green Mountain Collection, LLC.转载由Harvest，哈珀柯林斯出版社的印记。
成分
3盎司熏肉或厚切培根，切丁(½杯)
1茶匙特级初榨橄榄油
1杯半冬南瓜丁(见注释)
1个小红洋葱，切碎
粗盐
一汤匙新鲜的百里香叶
一罐14½盎司的番茄碎
2大或3小束托斯卡纳羽衣甘蓝洗净，茎和叶子撕成3英寸的小块
一杯半鸡肉或蔬菜高汤
现磨黑胡椒
方向
1.在一个大炖锅里，用橄榄油，中火加热意大利烟肉，直到脂肪被炒出，意大利烟肉金黄酥脆，大约需要5分钟。将烟肉移到铺有纸巾的盘子里。
2.把锅调回中火。加入南瓜和洋葱，用一大撮盐调味。煮6到8分钟，直到蔬菜变软，开始焦糖化。
3.加入百里香，用木勺搅拌，使锅底意式烟肉的棕色部分变松。加入碾碎的番茄，煮8到10分钟，直到变稠并减少一半以上。
4.加入羽衣甘蓝，慢慢地将其放入蔬菜混合物中，搅拌。再加一两撮盐调味。加入高汤，调至中低火。煮20到25分钟，直到羽衣甘蓝变软，混合物煮熟，形成浓稠的，像炖菜一样的粘稠度。尝尝调味的味道。我喜欢在炖青菜时放很多黑胡椒。在上面放上脆皮意式烟肉。
注:
我建议你从你的杂货店的农产品部门使用预先切好的南瓜。否则，1个小南瓜或1 / 2个中南瓜就可以了。
你可以很容易地把这道菜做成素菜。用一杯切好的香菇代替培根，橄榄油加到2汤匙。
202卡路里
9克脂肪
25克碳水化合物
10 g蛋白质
10克糖
由
注:所示信息是毛豆根据可用成分和制备方法估算的结果。它不应该被认为是专业营养学家的建议的替代品。