血橙eton烂摊子

1.将烤箱预热至300°F。用羊皮纸排成两个烤盘。

2。制作酥皮饼干：在装有搅拌附件的电动搅拌机的碗中，将蛋清和牙垢奶油搅打至白色和泡沫，大约2分钟。将糖加入缓慢而稳定的流中，然后加入香草提取物，然后继续鞭打到硬峰。蛋白酥皮应光滑和光泽。

3.将蛋白甜饼转移到装有大星状尖端的管道袋中。(Use two different sizes or shapes of star tips if you’d like to vary the effects.) Pipe one tray of small (½ inch) cookies and one tray of larger (1 inch) cookies onto the parchment paper, leaving about ½ inch between each cookie. If desired, top some or all of the cookies with sprinkles.

4.将烤盘转移到烤箱中，并立即将温度降低至250°F。烘烤，直到饼干感觉干燥为40至45分钟。关掉烤箱，让蛋白酥皮坐在烤箱中1小时。

5。使凝乳：在中型锅中，用中火融化黄油。加入糖，血橙汁，柠檬汁，蛋黄和盐；搅拌结合。

6.在中低温下加热，不断搅拌，直到混合物足够厚，可以在6至8分钟的勺子背面覆盖。将凝乳过滤成一个中等大小的碗，并直接用保鲜膜盖住。

7。结束：在装有搅拌附件的电动搅拌机的碗中，将奶油，糖和香草豆（或提取物）搅打到中峰。冰箱内冷藏直到使用。

8.要组装，用六层奶油填充六杯眼镜，然后用酥皮饼干，然后是凝乳和血橙片段。用珍珠糖或洒水装饰。

笔记：要作为心脏组装，请使用凝乳在服务拼盘（至少12英寸宽）上创建形状：将其倒入中心，然后用勺子的背面将其推入心脏形状。将蛋白酥皮放在凝乳上，留出空间，然后在鲜奶油上填充空间。全心全意地毛毛雨或汤匙凝乳。用剩余的酥皮和鲜奶油填充心形。将血橙片段放在顶部，然后用珍珠糖或洒水装饰。