黑饭配无花果，菊苣，腌萝卜和Pepitas
饭碗一毛钱就能买到一打——但阿兰·戈约加(Aran Goyoaga)的袖子里有新东西。这碗黑米饭配上无花果、菊苣、腌萝卜和天竺葵——出自她即将出版的烹饪书，canelle和Vanille:营养，无麸质食谱，每顿饭和心情新利18官网登录电脑版-不像我们吃过的任何东西。
“我喜欢黑米的原因有很多，”Goyoaga说，他是获James beard提名的美食博客的作者et Vanille卡奈尔．浓郁的深紫色或黑色，嚼劲与柔嫩的平衡，坚果般的甜味与鲜味的咸味相补充，虽然难以解释，但不知为何，这种咸味是毋庸置疑的。它和甜的无花果和苦的绿色蔬菜很配。”
“因为无花果的成熟期很短，”她继续说，“你可以用苹果、梨甚至烤葡萄来代替。”
换句话说:你可能会想在以后的日子里每天都做这个。
©2019作者:Aran Goyoaga。保留所有权利。摘自et Vanille卡奈尔由萨斯夸奇图书公司授权。
成分
蜜饯的
½杯(70克)pepitas(南瓜籽)
2茶匙糖
¼茶匙粗盐
¼茶匙孜然粉
⅛茶匙辣椒
碗米饭
3汤匙特级初榨橄榄油，分成两份
1杯(200克)黑米(通常被称为禁米)
一茶匙粗盐，分成两份
半杯(115克)希腊酸奶
一茶匙孜然粉
一茶匙碎香菜
1头大根，切成两半，去核，切薄片
半杯腌萝卜
8无花果,驻扎
一小撮漆树(可选)
方向
1.制作蜜饯皮塔斯:在工作台上放一张羊皮纸。将pepitas放入中号煎锅，中火加热。不断搅拌，直到它们开始烤，大约5分钟。撒上糖、盐、孜然和辣椒粉;继续烹饪，不断搅拌，直到糖融化，覆盖在pepitas上，大约3分钟。糖很快就会烧糊，所以需要的话可以调小火。立即将糖化的pepitas均匀地铺在羊皮纸上，让它们冷却——它们会变得松脆。pepitas可以在密封容器中保存长达一周。
2.煮米饭:在一个小炖锅中用中火加热一汤匙橄榄油。加入米饭，搅拌1分钟。加入2杯(450g)冷水和半茶匙盐，盖上锅盖，调小火煮20到25分钟，直到米饭有嚼劲。
3.为了组装碗，在一个小碗里搅拌labneh，孜然，香菜和剩下的半茶匙盐。用勺子将两汤匙的混合物分别放入四个碗中，用勺子的背面将其涂满。放上米饭、菊苣、天竺葵、腌萝卜和无花果。在无花果上淋上剩下的2汤匙橄榄油，如果喜欢的话，可以在上面撒上一撮漆树。
493卡路里
22克脂肪
66克碳水化合物
13克蛋白质
20克糖
由
注:所示信息是Edamam根据可用的成分和制备方法估算的。它不应该被认为是专业营养师建议的替代品。