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1.制作黑胡椒酱:在一个小碗里，把肉汤、椰子粉、醋、鱼露、黑胡椒和姜末搅拌在一起。在准备使用之前先放在一边。

2.做鸡肉:把鸡胸肉放在砧板上，盖上羊皮纸。用肉槌或煎锅底部将鸡肉捣成1 / 4英寸厚。扔掉羊皮纸，然后把鸡肉切成1英寸长的方块。

3.将切好的鸡肉放入一个中等大小的碗中，加入2茶匙牛油果油、盐和胡椒粉。搅拌均匀，然后加入竹芋，再次搅拌。

4.在一个大的不粘锅中，用中高火加热剩余的四分之一杯鳄梨油。当油很热但不冒烟时，将鸡肉单层放入煎锅(你可能需要分两批做)。将鸡肉煮至金黄，每面大约4分钟。把鸡肉移到盘子里，放在一边。

5.在同一平底锅中加入芹菜和洋葱，用中高火煮，偶尔搅拌一下，直到蔬菜稍微变软，大约4分钟。加入大蒜炒香，注意不要烧焦，大约1分钟。

6.把鸡肉和酱汁放回锅里煮开。小火慢炖，直到酱汁变浓，覆盖鸡肉和蔬菜，大约5分钟。

7.把锅从火上移开，加盐调味。就这样吃或者配上花椰菜米饭，再撒上一点胡椒粉。

注意:普通的黑胡椒粉做这道菜根本不行!使用现裂的黑胡椒是很重要的。