烤鸡和乳清肉丸
我们喜欢各种形式的肉丸子，那么为什么它们应该仅限于开胃菜和配菜呢?这些烤鸡和乳清干酪肉丸，来自雅斯敏·法尔保持简单，嫩滑、快熟，很容易做工作日晚上的主菜。
“我喜欢烤焦酥脆的西兰花，”法尔写道，“所以这就是这个食谱的目的。重要的是要让肉丸均匀，圆形，比高尔夫球略小，这样它们才能均匀地烹饪。即使它们不完美，它们尝起来仍然很美味，正如我们都希望知道的那样，外表并不重要。”
如果你最后剩下了肉丸，把它们放在肉汤里加热，最后加入一些绿色蔬菜做一道快速汤。
节选自保持简单通过《雅斯敏·法尔》，哈迪·格兰特出版社，2020年2月出版。
成分
14盎司(400克)花椰菜，粗茎修剪，厚片纵向切
1个柠檬，末端切成薄片
4汤匙特级初榨橄榄油，分开
粗盐和现磨黑胡椒
半茶匙碎红辣椒片，如果需要可以更多
1个大鸡蛋
2瓣蒜，磨碎
3 / 4杯乳清干酪，沥干水分，加少许盐
½杯欧芹叶和细茎，大致切碎
3 / 4杯panko面包屑
1磅鸡肉，最好是深色肉
1个柠檬汁
磨碎的帕尔马干酪，用于撒上(可选)
方向
1.将烤箱预热至425华氏度。
2.在烤盘上，加入3汤匙橄榄油、盐、胡椒粉和红辣椒片，搅拌西兰花和柠檬片。均匀地铺在烤盘上，在你做肉丸的时候放在一边。
3.制作肉丸:在一个中等大小的碗里，打鸡蛋，然后加入大蒜、乳清干酪、一茶匙盐、欧芹、胡椒粉、剩下的油、面包糠和肉，用手轻轻混合(搅得太多会让它们变硬变干)。你应该还能透过调味料看到肉块。用水或油把手轻轻打湿，把肉卷成20个松散的——不要紧紧地——比高尔夫球略小的圆，用手轻轻地滚动(水可以防止肉粘在你的手上)。在柜台上放上一大块烤羊皮纸，这样更容易清理。
4.把肉丸放在烤盘上，夹在西兰花和柠檬之间。烤15到20分钟，直到肉丸变成棕色，完全熟了，西兰花酥脆，摇晃烤盘来移动肉丸，把托盘转一半，以确保均匀烹饪。
5.从烤箱中取出，在顶部挤柠檬汁，分盘食用。如果使用的话，最后加入磨碎的帕尔马干酪。
454卡路里
27克脂肪
20克碳水化合物
36克蛋白质
3 g糖
由
注:所示信息是毛豆根据可用成分和制备方法估算的结果。它不应该被认为是专业营养学家的建议的替代品。