牛油果，萝卜和核桃配胡萝卜味噌酱
谁决定“沙拉”必须和“生菜”同义的?这道鳄梨萝卜核桃沙拉配胡萝卜味噌酱出自埃莉诺·梅德门特的烹饪书，加州:住+吃正在以最好的方式改变这个定义。
“我们经常做番茄沙拉或生菜沙拉，”梅德门特写道，“但很少允许牛油果如此大胆地单独放置——尽管我们现在几乎可以和任何东西一起吃牛油果。”用牛油果代替生菜?天才。
至于那种令人难以抗拒的调料:“我做这种调料已经很多年了，”她继续说。“我还记得我第一次做它的时候，惊讶于生胡萝卜能融入如此柔滑的东西。这样做的酱汁就比你需要的多得多了，所以把剩下的酱汁放在密封的罐子里，放在冰箱里最多放一周，然后用勺子蘸上各种沙拉、蔬菜、鱼和鸡肉。”
别担心,埃莉诺。我们会的。
配方经允许摘录自加州:住+吃通过埃莉诺·梅德门特，Hardie Grant Books出版社，2019年5月出版。
成分
沙拉
3½盎司(100g)混合萝卜，洗净
3个成熟的牛油果去皮，对半切去核
1盎司(30克)烤过的核桃
一把切碎的新鲜香菜或微香草(如香菜或紫罗勒)
Carrot-miso酱
两汤匙葵花油
一茶匙烤芝麻油
2汤匙未调味的米醋
两汤匙酱油
3汤匙白色味增酱
1根葱花，大致切碎
1瓣蒜，大致切碎
1个中等大小的胡萝卜，去皮切丁
一汤匙磨碎的鲜姜
2茶匙蜂蜜
方向
1.修剪萝卜，切薄片，然后把它们放在一碗冰水中，同时准备剩下的沙拉。这样可以让它们保持酥脆，和牛油果的质感形成更强烈的对比。
2.着装:将葵花籽油、香油、米醋、酱油、味噌、葱花、大蒜、胡萝卜、姜和蜂蜜放入搅拌机，purée搅拌至顺滑。调味味道:它应该是咸和甜的恰到好处的平衡。
3.将牛油果切成厚片或不规则形状，放在盘中。淋上一些佐料。
4.把萝卜沥干，用纸巾拍干，然后撒在牛油果上。用手把核桃大致打碎，撒在上面，和香草一起。再舀上一勺调料;多余的放在旁边。
419卡路里
36克脂肪
25克碳水化合物
7 g蛋白质
6克的糖
由
注:所示信息是Edamam根据可用的成分和制备方法估算的。它不应该被认为是专业营养师建议的替代品。