卤白豆番茄沙拉

1.在一个小锅或煎锅中放入油和大蒜，用中低火加热，直到大蒜刚刚开始变成金棕色，闻起来很香，大约5分钟。

2.在一个大碗或可密封的容器中，放入沥干的豆子，倒入热大蒜油，搅拌均匀。加入柠檬皮和牛至叶，用盐调味。在室温下放置至少一个小时，或者密封并转移到冰箱过夜。上菜前1小时，从冰箱里拿出来，调到室温，这样油就不会变冷凝结。

3.在上菜前30分钟或1小时，把圣女果切成两半(或者把圣女果切成大块或小块)，撒上盐调味。这有助于加强番茄的味道——请不要跳过这一步。把西红柿和豆子放在一个单独的碗里，直到准备上桌，然后把西红柿拿出来(留下汁水)，把它们扔进豆子里。尝一尝并根据需要调整调味料。如果你想让它的味道更明亮，可以加一点雪利酒或红酒醋，也许还可以加一些新鲜的牛至叶。如果你想要一点香料，撒一些碎红辣椒片。转移到上菜的大浅盘中。