杏仁，意大利乳清干酪，橄榄油和柠檬淋蛋糕

1.将烤箱预热到350华氏度。

2.做蛋糕:用糕点刷在9英寸的蛋糕盘上涂上融化的黄油。(你可以用烤盘或标准的圆形烤盘。)

3.将乳清干酪、橄榄油、磨碎的杏仁、面粉、发酵粉、糖、盐、鸡蛋和柠檬皮放入搅拌器中搅拌成光滑的面糊。(或者，你也可以用气球打蛋器在搅拌碗里用手把所有的东西搅拌在一起，先打乳清干酪，然后再打油，确保乳清干酪没有结块。)

4.将面糊倒入准备好的锅中，均匀地摊开。烘烤40到45分钟，直到发胀并呈金黄色，插入竹签检查是否烤好了。在你做糖浆的时候，把蛋糕放凉。

5.制作糖浆:在一个小炖锅中，用中低火融化糖和柠檬汁，大约3分钟。将糖浆倒在蛋糕上，待其完全冷却后，再将其盛出盘中。(如果需要的话，你可以在浇上糖浆之前在蛋糕上戳几个洞，这样吸收得更快。)

6.制作釉料(如果使用):在一个碗里，将糖粉和2汤匙(30毫升)柠檬汁混合。充分混合，根据你想要的质地加入更多的果汁。如果你想要一种更薄、更透明的蛋糕，可以再加一茶匙柠檬汁，然后继续加柠檬汁，使蛋糕变得像你想要的那样稀。(这将提供更多的一般光泽，而不是一个明确的糖霜。你可以根据自己的喜好对它进行修改——真的有50种不同的釉色。)上桌前在蛋糕上淋上一些糖霜。