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1.慢炖排骨:用盐和胡椒粉给排骨调味。在一个大锅里，用中火加热油。加入小排骨，煎至四周焦黄，约需9至12分钟。

2.从锅中取出，放入慢炖锅中。加入洋葱、大蒜、牛肉汤、番茄碎、辣椒酱、红糖和醋，搅拌均匀。

3.把小火锅开小火，把排骨煮到非常嫩，大约需要7个半到8个小时。

4.把肉从小锅里拿出来，用叉子切成丝。将剩余的食材从慢炖锅中滤出，倒入中锅中。用小火煮至略微变稠，约需15至20分钟。把酱汁加到肉里，搅拌均匀。

5.炸玉米饼:在一个大煎锅中，一次加热一个玉米饼。做玉米饼的时候，把肉、卷心菜和莳萝泡菜叉放在玉米饼里。上面撒上黑胡椒和香菜。