Quinoa-Beet蛋糕
2015年2月16日出版
艾琳·麦克道尔
无肉星期一快乐!现在，晚餐吃什么?你可以随便做一个什锦蔬菜千层面或蔬菜意大利面但我们建议引入一个新手:藜麦-甜菜蛋糕。我们把磨碎的甜菜和煮熟的藜麦做成馅饼，然后sauté它们变得酥脆。要想做一顿全面的健康餐，在这些宝石上面放上新鲜的香草和山羊奶酪，然后放在混合蔬菜上。
成分
三分之三杯藜麦
半甜洋葱，切碎
两瓣蒜，剁碎
2颗中等大小的甜菜，去皮并磨碎
三分之一杯磨碎的帕玛森奶酪
3个鸡蛋，轻轻打散
一杯普通面包屑
盐和现磨的黑胡椒
3汤匙橄榄油
半杯碎山羊奶酪
3汤匙切碎的新鲜欧芹
3汤匙切碎的新鲜薄荷
方向
1.在一个小锅里，把藜麦和1.5杯水混合。把混合物用中-大火煮沸，然后调小火炖20到25分钟，直到藜麦吸收了所有的液体。
2.把藜麦倒在烤盘上，均匀地铺上一层，稍微冷却5到10分钟。
3.在一个中等大小的碗里，将冷却的藜麦与洋葱、大蒜、甜菜、帕尔马干酪、鸡蛋和面包屑混合。用盐和胡椒粉调味。把混合物揉成8个大小均匀的肉饼。(肉饼可以做到这一步，然后冷藏，最多可以保存三天。)
4.在一个大的sauté平底锅里，用中火加热油。将肉饼煎至金黄，每面煎3至4分钟。
5.趁热把蛋糕端上来，上面放上一汤匙山羊奶酪和两茶匙香草。
注意:对于较大的份量，在步骤3中制作4个均匀大小的肉饼。第四步，增加烹饪时间到每面5到6分钟。这些蛋糕可以做很棒的素食汉堡。
营养成分
246卡路里
12克脂肪
24 g碳水化合物
10 g蛋白质
3 g糖
由
注:所示信息是Edamam根据可用的成分和制备方法估算的。它不应该被认为是专业营养师建议的替代品。