花生酱三明治饼干

1.将烤箱预热到275华氏度。在两个烤盘上铺上烤盘纸。

2.酥皮:在装有打蛋器的电动搅拌器中，将蛋白和糖搅拌均匀。把碗移开，放在一个中锅上，里面有沸腾的水。加热混合物，不断用手搅拌，直到糖溶解，1到2分钟。

3.将碗转回电动搅拌机。加入酒石奶油和盐，中高速搅拌至蛋白粘稠并能保持峰值。加入香草精，搅拌均匀。

4.烤酥皮:用两勺，将两勺蛋白霜滴到准备好的烤盘上。它们不需要是完美的，但应该是相同的大小。烤到蛋白酥皮但不金黄，大约1个半小时。完全冷却。(蛋白霜可以提前一两天制作，然后储存在密封容器中。)

5.组装三明治饼干:舀出1到2茶匙的榛子巧克力，铺在蛋白酥饼的平坦一侧。在上面放上另一块蛋白酥饼，轻轻按压密封(不要太硬，因为蛋白酥有点脆弱)。重复以上步骤处理剩下的饼干和巧克力榛子酱。即可食用。

注意:蛋白酥皮不被夹在中间会更好，所以最好在你准备的那天把它们组合在一起。