布法罗鸡肉丸

1.在一个小煎锅中，用中火加热1汤匙橄榄油。加入芹菜和洋葱，煮3至4分钟，直到嫩。让冷却至室温。

2.在一个中等大小的碗中，将冷却的芹菜混合物与鸡蛋，芥末酱和地面鸡肉混合在一起。加入面包屑，盐和胡椒粉；混合在一起。

3.将混合物形成1英寸的球。用中火加热剩余的3汤匙橄榄油。加入肉丸，煮至全棕色，每侧2至3分钟（总共8至10分钟）。摇动锅以在热油中滚动肉丸，以确保它们完全煮熟。

4.在中等锅中，用中火融化黄油。加入辣酱并搅拌均匀，直至光滑。将肉丸扔在酱汁中。

5.将肉丸与蓝色奶酪调味料一起食用（如果使用）。肉丸最多可以提前两天，然后在炉子或微波炉上轻轻地重新加热。