新奥尔良 - 风格的甜菜

1.在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，将面粉与糖，盐和酵母混合。加入温水，蒸发的牛奶，鸡蛋和黄油，并以中等速度混合，直到混合物形成光滑但粘的面团，约5分钟。

2.将面团转移到一个浅油脂中的碗中，用保鲜膜盖上盖子，然后在冰箱中升起，直到大小翻倍1到2小时。（有关过夜说明，请参见下面的注释。）

3.当面团在中等锅中上升时，加热2至3英寸的植物油，直到油在温度计上达到350°F。将烤盘与几层纸巾排成一板。

4.油加热时，将面团分为一半。在略微面粉的表面上，将每块面团滚到约1/4英寸的厚度。将面团切成2英寸的正方形（不需要精确）。

5.将面团批量炸至金黄色并膨化，在薯条时将面团变成薯条，使其均匀褐色，5至6分钟。

6.使用开槽的勺子，将甜菜从油中将其转移到衬有纸巾的烤盘上。稍微冷却，然后在食用前撒上大量的糖果糖。

笔记：您也可以在前一天晚上制作面团，并让它过夜。在步骤2中，使用温水（80°F至85°F）。将面团转移到一个浅油脂中的碗中，用保鲜膜盖上盖子，并在冰箱中升起过夜，或8至10小时。从冰箱中取出面团，并使用步骤4恢复。