当赛季牛排好吃结果(提示:这是一个很多比你期望早)

你克服你的恐惧肉店(我们得到它,它完全是压倒性的)有一个华丽的牛脊肉在冰箱。但是你知道的工作还没有完成。除了烹饪的肉,你需要决定你要的季节。我们两美分吗?保持简单用盐和胡椒调味。但等待,你没有读到过你需要开始这个过程天提前?实际上,是的,你可能做的。如果你想知道当赛季牛排的美味的结果,这是最理想的时间框架(怎么做)。

对于大多数烹饪方法,我们的追随者“赛季你”的方法。虽然洒在S和P烹饪之前不会以任何方式破坏你的晚餐,你更好一点事先的计划:最好的结果,赛季牛排用盐至少在你做之前30分钟。这样盐有充足的时间来穿透肉,尤其是如果它是一个厚。等得太久,你的风险稍微清淡晚餐。

但是提前调味牛排天呢?这是有些道理的。你可以(也应该)赛季你的牛排早在屠夫的时候你把它带回家或杂货店。而30分钟是一个很好的最低,四个小时甚至几天前更好,因为它确实给了盐浸泡在时间和风味牛排。只是打开肉,外套在盐、重新包装和贴在冰箱里,直到烹饪时间。

即使你坚持只是盐和胡椒,它会添加大量的牛腩排(或味道无论你选择何种削减)——只要你使用正确的数量的盐和季节的正确方法。别担心,很容易:

• 你应该使用多少盐呢?我们的目标是每磅一茶匙粗盐的牛排。盐应该明显大衣牛排而不是堆积太过分了。
• 你应该如何季节牛排吗?确保你的外套,而不是顶部和底部。更容易赛季均匀如果从更高的上面撒上而不是真正接近肉。(你没有去全盐Bae,但这是一种很好的视觉)。
• 你应该使用什么类型的盐呢?我们更喜欢粗盐因为谷物和分配比食盐。他们也会坚持肉比大片状海盐(这是更好的为完成目的)。
• 还有别的事吗?是啊!记住,片状海盐?这是一个很好的联系添加在你休息牛排和切片服务。脆盐莫尔登补充道味道的口袋和一个小小的惊喜纹理,将你的晚餐客人oh-so-impressed。它也会确保牛排一样滋味的内部外层。

现在,你是一个调味pro,是时候会做饭。(哦,不要忘了国。)

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_{Gillen凯瑟琳是PureWow食品高级编辑。她是一个作家,配方开发人员和食品设计师与烹饪艺术学位和专业经验在纽约餐馆。她用吊索含糖甜品糕点厨房,但现在她是一个狂热的家庭烹饪和狂热的贝克。}