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说到肉类替代品，你只会想到豆腐炒菜和蔬菜汉堡。那么豆豉呢?以下是关于这种美味的素食超级食物你需要知道的一切，即使是食肉动物也能吃到。
什么是豆豉?这种素食主食传统上是用煮熟的、经过轻微发酵的全大豆制成的。然后将混合物与其他配料(比如更多的豆类、谷物和种子)一起制成致密的肉饼。豆豉的质地很硬，不容易碎。不喜欢大豆?你可以找到用其他豆类或谷物制成的不含大豆的豆豉(比如豆豉)这个是用花生和大麻籽做的）.
和豆腐一样吗?虽然这两种食材都是以大豆为基础的，但豆豉使用的是全豆，而豆腐是用浓缩豆浆制成的。豆豉也比豆腐有更浓烈的坚果味(老实说，豆腐可能有点平淡)。许多人形容豆豉有一种蘑菇般的鲜味，很容易吸收其他味道——在烹饪前尝试腌制它。豆腐很软很绵软，豆豉更浓稠。
有什么营养益处吗?豆豉富含蛋白质，脂肪含量低而且胆固醇。它还富含纤维，每份大约含有4克纤维(相比之下，豆腐的纤维含量不到半克，这取决于品牌)。“豆豉含有健康脂肪、铁、钙、烟酸和ω -3脂肪酸，而且比豆腐含有更多的蛋白质，”注册营养师林赛·派恩说。告诉Livestrong．她补充说:“由于它是由发酵的大豆制成的，它含有益生菌，可能对消化系统健康有益。”
我要卖。我怎么使用它?从当地的健康食品店或大杂货店的天然食品区(通常在豆腐旁边)买一些豆豉。因为它在烹饪时保持其形状，这种肉类替代品可以用于汉堡、沙拉、汤、炒菜、炖菜和三明治。不像昂贵的牛排很容易弄脏，用豆豉做饭很容易-尝试蒸，烤，炸或搅拌成酱汁和炖。这是我们最喜欢的吃法之一:把它切成片，用酱油或醋腌制，用平底锅煎至金黄酥脆。