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如果你花时间在厨房里，你可能会遇到一个需要酱油的食谱，但把日本酱油列为无麸质替代品。但如果你认为日本酱油只是一种无麸质酱油，实际上它还有更多的含义。日本酱油是什么?为什么它突然间这么受欢迎?朋友，很高兴你这么问。

日本酱油和酱油在瓶子里看起来一样，味道也很相似，但实际上它们更像表亲而不是兄弟姐妹。它们都是发酵大豆的副产品，但两者之间有一些关键的区别。

酱油起源于中国，由大豆、烤谷物、卤水和一种叫做kakiji的霉菌发酵制成。大豆浸泡后煮熟，小麦烘烤后碾碎。将混合物接种到泡菜中，与盐水混合，然后冲泡。液体是从固体中压出来的，然后经过巴氏消毒，然后装瓶。最终的成品比日本酱油更薄、更咸，而且含有小麦。

什么是酱油?

另一方面，日本酱油是一种日本食材，它实际上是制作过程中的副产品味噌(一种发酵的大豆酱)。发酵后的大豆被压榨后，剩下的液体就变成了酱油。由于通常不添加谷物，日本酱油通常是不含麸质的(但要仔细检查标签，以确保绝对正确)。它也比酱油更浓稠，更少咸，但有类似的鲜味。

因为日本酱油通常不含麸质，人们通常认为它比酱油更健康。这并不一定是真的。事实上，它们的营养信息几乎完全相同!

一汤匙日本酱油和酱油都含有大约10卡路里，2克蛋白质，1克碳水化合物，不含脂肪。除非你用的是低钠的日本酱油，否则它的钠含量(980克)与酱油(879克)相当。

酱油的味道很多就像酱油一样，但它尝起来不那么咸，味道更均衡(也就是不那么浓烈)。它的质地也非常厚，非常适合蘸着吃。(饺子,有人知道吗?)

如果你不把日本酱油作为无麸质酱油的替代品，那么酱油无疑是最接近日本酱油的替代品——它们的味道几乎相同。其他可以在紧要关头使用的鲜味丰富的食材:

• 味噌
• 鱼露(少量使用)
• 液体氨基或椰子氨基
• 凤尾鱼

你选择的替代品取决于你做的是什么，但这些建议都会给你的食谱增加咸鲜味，就像日本酱油一样。

你可以在任何地方使用酱油，但我们特别喜欢在以下食谱中使用:新利18官网登录电脑版

• 清洁饮食拌饭碗
• 西葫芦面垫见Ew
• 香橙鸡配焦糖洋葱和茴香