如果您问厨师总是手头上有什么成分，鱼酱很有可能会列出清单。那么，什么是鱼露呢？这款由发酵鱼制成的流行的亚洲调味品是一种强大的风味增强剂，可用于为各种菜肴提供大胆的鲜味。换句话说，如果您周围有鱼酱，您可以确定您的烹饪永远不会变得平淡无奇。现在我们引起了您的注意，这是您需要了解的有关这种神奇成分的一切。
什么是鱼露？
如前所述，鱼露是由发酵鱼制成的调味品和烹饪成分。根据专家的说法红船（又名著名鱼露的制造商），鱼露始于新鲜的凤尾鱼，然后覆盖着大量的盐，并在桶中发酵至少12个月。在发酵期间，鱼完全分解，剩下的是一种非常咸的液体，被过滤和瓶装，就像您猜到了鱼酱一样。
鱼露味道是什么样的？
如果您不习惯与这些东西一起烹饪，则可能会被鱼露的强烈香气所吸引。就像酱油一样，鱼酱中高浓度的谷氨酸含量是其有效的咸味味道。然而，与酱油相比，鱼露具有更丰富，更深的味道。另外，由于其凤尾鱼基础，鱼酱还具有淡淡而浓郁的味道，使其与众不同。外卖？只需几滴这些东西，您就可以为从搅拌到汤中添加复杂性和大胆的鲜味。
什么是鱼露的好替代品？
我们强烈建议您放弃所有东西，然后去买一瓶鱼露，但是对于某些人来说，例如，素食主义者，素食主义者和无法到达商店的人们，这不是一个选择。如果是这样，您会感到放心，知道有几种可接受的鱼露替代品。
如果您有时间和倾向，请尝试此食谱自制素食鱼酱从家里的盛宴开始，它依靠干蘑菇来获得类似浓缩的鲜味，可以用作1：1代替真实的东西。对于需要更简单交换的人食物替代圣经戴维·约阿希姆（David Joachim）说，要么发酵豆腐或好老酱油可以用作1：1替代品。最后，对于那些不需要素食主义者或素食替代品的人来说尼吉拉·劳森（Nigella Lawson）注意到，几滴伍斯特郡酱会解决问题：这种流行的调味品实际上包含凤尾鱼，并具有与鱼露非常相似的风味概况，因为伍斯特郡酱汁也不过分。
如何存放鱼露
红船上的人们建议冷藏开放的瓶子，并在一年之内使用这些内容来获得最佳新鲜度。也就是说，他们提到打开和未打开的瓶子在室温下的味道良好，因此仍然可以安全使用的鱼酱。我们的建议：下次您去商店时，购买两瓶鱼露（又名风味酱） - 在冰箱中放开一个，然后让您的备用瓶子挂在厨房橱柜中。
在哪里买鱼露
现在您想在自己的厨房里尝试鱼露，您可能想知道可以在哪里买东西。好消息：在杂货店的“调味品过道或亚洲食品”部分中，鱼露可用。当然，您还可以将一瓶厨师偏爱的红船直接送到您的门口，而同样的鱿鱼品牌鱼露，价格较低的可靠选择。
如何使用鱼露
尽管它的辛辣气味可能会使您相信，但咸味，鲜味的鱼酱的味道实际上与各种不同的食物融为一体。当然，这种调味品是各种亚洲风味菜肴的首选风味，但也可以用于面食菜肴（思考：烤番茄bucatini）或作为肉类腌制的肉类，如此食谱所示柠檬草猪排与无碳水化合物的Yakisoba。