PureWow

牛奶,翻译“甜的牛奶“在西班牙语中,是一种厚,奶油,甜的。并不是一味地容易涂开的一致性,明显比drizzle-ready厚的焦糖酱,所以通常用作食物,如超过或填充晶片饼干,油炸饼和蛋糕。它可以发现在南美和加勒比地区,但是在阿根廷和乌拉圭特别受欢迎,以及在秘鲁和智利叫做manjar或manjar布兰科,意义分别“精致”和“白色的美味”。在哥伦比亚,它叫做arequipe代替。

也被称为英语牛奶焦糖牛奶和果酱,牛奶是由慢慢酝酿牛奶和糖在一起,不停地搅拌,直到混合物布朗。一些食谱也新利18官网登录电脑版包括香草豆种子或香草精,小苏打,烹饪速度和阻止混合物变苦。热,大多数牛奶中的液体蒸发,形成厚的一致性。甜牛奶烤和加深颜色,美拉德反应的结果(即化学反应创造美味食品褐变,无论它是一个烙印牛排或烤棉花糖)。

自从老式生产牛奶的方法是一个耗时的劳动爱,许多家庭厨师使用甜炼乳作为快捷方式(是的,同样的东西越南冰咖啡美味的,three-ingredient no-churn冰淇淋可能)。它仍然需要两到三小时的酝酿把它变成牛奶(或不到一个小时即时壶),但是你不需要搅拌时因为它厨师的可以淹没在水里。但绝对懒替代罐装牛奶,已经焦糖,准备吃。只要原料包括真正的糖玉米糖浆,它会一样美味,如果你从头开始。

有各种各样的理论。这美味许多来源追溯到19世纪的阿根廷。传说一个女仆供职于政治家胡安•曼努埃尔•德罗萨斯烹饪牛奶和糖,被称为远离火炉,只返回一段时间后发现她的混合物已经减少为一个厚布朗扩散。(事实证明第一个历史参考牛奶在记录笔记从德罗萨斯之间的会议和政治敌人,这是相当坚实的证据在我们的书。)另一个故事学分拿破仑·波拿巴的厨师快乐的事故。相反,一个帐户的历史学家丹尼尔Balmaceda说牛奶是发明更早在16世纪的印度尼西亚。后甜点在菲律宾、西班牙殖民者把它带回西班牙和美洲。

首先,让我们讨论区别牛奶、焦糖和奶油糖果之间。焦糖是纯糖(或糖和水)煮直到布朗和增厚。奶油糖果准备以同样的方式,但从黄油和红糖。牛奶是由牛奶和糖,和棕色是焦糖的结果乳制品而不是焦糖糖(虽然也可以用椰奶乳制品,而是在波多黎各完成)。

还有牛奶同时,或miguelucho,呼吁凝结创建单独的焦糖奶油牛奶而不是同质的传播。它非常流行在古巴,委内瑞拉和多米尼加共和国。当菜被认为是起源于一个需要使用变质牛奶,很多食谱要求添加一些酸性新鲜牛奶(如柠檬)凝固。新利18官网登录电脑版通常也掺入了鸡蛋和肉桂和搭配葡萄干。

Cajeta是另一种类型的牛奶羊奶制成的;这是墨西哥中尤其常见。它有一个独特的泥土,几乎长满青草的味道,但牛奶一样的外观和质地的牛奶。还在墨西哥是一个法式leche-liked糖果口味quemada,意义烧牛奶。它的主要成分是牛奶、糖和黄油,煮直到fudge-like。