你知道什么是压倒一切的吗?买酒．任何一家葡萄酒商店都可能有数百瓶葡萄酒，所以你应该如何选择呢?(提示:这和标签看起来有多漂亮没有关系，虽然，有罪。)
我们不可能解释每一个品种，所以我们把这个留给TED演讲。相反，这里有一个关于七种主要葡萄酒类型的速成课程，包括基本的红葡萄酒和白葡萄酒，但也有更大胆的选择，如强化酒和橙酒。
要知道的7种葡萄酒(即使你只是一个普通的饮酒者)
发布于2022年7月25日
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满足专家
- 凯伦·麦克尼尔是一位葡萄酒专家，也是美国顶尖的葡萄酒专业人士之一。她是这方面的教育家和咨询师，也是获奖书籍的作者，葡萄酒圣经．
- 玛丽莎·罗斯是《葡萄酒。所有的时间。:自信饮酒的休闲指南和前葡萄酒编辑祝你有个好胃口．
但首先，来点101葡萄酒
我们可能不需要告诉你葡萄酒是由发酵葡萄汁制成的，但这些不是你的标准零食葡萄。葡萄酒是由白葡萄和黑葡萄制成的，前者看起来是绿色的，后者看起来是红色或紫色的。影响一瓶酒最终效果的其他因素很复杂，包括陈酿的时间、陈酿的容器类型、葡萄生长的气候、果汁与果皮在一起的时间等等。
4个购物提示，帮助你找到最好的瓶子
- 如果可能的话，去专门的葡萄酒商店购物。杂货店里卖的酒没有什么问题，但一家葡萄酒商店会有来自小生产商的各种各样的酒可供选择。(另外，专家的帮助也是必不可少的。)
- 不要用价格作为质量的指标。有吨这是影响一瓶葡萄酒价格的因素之一，但它不一定是酒的味道有多好的指标。我们品尝过15美元以下的葡萄酒，味道非常好。
- 考虑到地理位置。这并不是一个硬性规定，但来自寒冷气候的葡萄酒往往比来自温暖气候的葡萄酒更清淡，更酸，而温暖气候的葡萄酒往往更大，更大胆，酒精含量更高。这是因为生长在温暖气候下的葡萄在生长季节会产生更多的天然糖分，而糖分会转化为酒精。
- 有疑问时，寻求帮助。在当地经营葡萄酒商店的人去那里是有原因的:他们喜欢葡萄酒，他们通常很乐意提供帮助。Give详细说明，比如你之前喜欢的酒，搭配什么以及你的预算。
需要了解的7种葡萄酒
以下是你去商店之前应该知道的关于葡萄酒的基本类型。
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1.红酒
红酒它是由黑葡萄制成的，它的颜色(从浅红宝石到深黄血)是由葡萄皮发酵而成的。这也赋予了单宁，当你啜饮一款特别大胆的红酒时，你可以感谢它带来的干涩口感。
例子:
- 酒体较轻的红酒，酒精含量较低，单宁较少，酸度较高，有红色水果味道(如黑比诺和加美)
- 中度酒体的红葡萄酒，酒醇和单宁适中，混合了红色和深色水果的味道(如歌海娜、Côtes du Rhône和梅洛)
- 酒体饱满，酒精度更高，单宁强烈，有黑色水果和辛辣的味道(如赤霞珠、马尔贝克和西拉)
食物搭配:
搭配红酒(以及所有的红酒)主要取决于个人喜好，但如果你刚开始喝酒，可以遵循以下几点原则。大胆而饱满的红葡萄酒与丰盛的食物(如红肉或慢煮而丰富的菜肴)搭配得很好。浅红色是百搭，可以搭配意大利面、披萨甚至是家禽。
服务技巧:
同样，上红酒的方式取决于酒的具体情况，但一般来说，上红酒的温度应该低于室温，约华氏62至68度，尤其是单宁含量高的葡萄酒(否则就会变苦)。但较淡、酸度较高的红酒也可以带着寒意的美味．专业人士(以及家庭商店)会告诉你，你需要一个“红酒”杯来招待客人，但在我们看来，任何酒杯都可以。
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2.白葡萄酒
另一方面，白葡萄酒白葡萄和黑葡萄都可以做，很容易混淆吧?这里的关键是白葡萄酒是发酵的没有它的表皮，所以色泽苍白，单宁含量低。根据葡萄酒的不同，它可以是酥脆的，也可以是黄油味的。
例子:
- 酒体清淡的白葡萄酒，口感酥脆，酸度适中，从柑橘味到草本味都有(如灰比诺、albariño、白苏维翁和青维奴)
- 酒体饱满的白葡萄酒，通常在橡木桶中陈酿(如霞多丽、维欧尼和sémillon)，口感更醇厚、更大胆。
食物搭配:
就像红酒一样，你完全可以用白葡萄酒来搭配任何你喜欢的东西，但白葡萄酒更适合搭配海鲜、鱼、家禽、咸味小吃或辛辣菜肴。
服务技巧:
白葡萄酒在冷藏时口感最好，温度约为49至55华氏度。这是因为，作为葡萄酒教育家和作家葡萄酒圣经凯伦·麦克尼尔解释说，凉爽(而不是冰冻)的温度突出了白葡萄酒的酸度，使它尝起来清新而轻盈。
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3.玫瑰葡萄酒
玫瑰一开始就像红葡萄酒加了黑葡萄汁和果皮，但果皮在很短的时间后就被去掉了。结果呢?酒体呈腮红色，单宁含量低，易于搭配。Rosé可以由任何类型的黑葡萄制成，其确切的味道将取决于品种和产地。
例子:
- 普罗旺斯风格rosés，典型的淡粉色带有水果味和热情的味道
- Rosado是一种西班牙风味的rosé，通常是浅粉色的，味道清新
- Rosato是意大利的一款rosé，根据产地的不同，从轻盈、精致到大胆都有
食物搭配:
Rosé可以根据它的风格搭配多种食物。清淡、酥脆的rosés适合搭配咸或辣的食物、奶酪和海鲜，而多汁的rosés则可以搭配披萨、意大利面和家禽。
服务技巧:
和白葡萄酒一样，rosé最好配上冰镇酒来增强它的清爽感。
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4.“橙色”酒
用橙色来形容有点不恰当，因为这些葡萄酒的颜色可以从深金色到浅稻草色(它们和柑橘类水果一点关系都没有)。据葡萄酒作家说玛丽莎·罗斯在美国，你可以把它们想象成rosé风格的白葡萄酒或用白葡萄酿制的红葡萄酒:它们的汁液与葡萄皮一起发酵一段短时间，产生红葡萄酒那样的单宁，但保留了白葡萄酒爽脆、干爽的味道。
例子:
- 和rosé一样，橘色葡萄酒的味道也会因所用葡萄和产地的不同而不同，但尝起来会有酸、单宁和干涩的味道，带有蜂蜜、青苹果、酸面包甚至木清漆的味道。
食物搭配:
因为它们更坚果，更大胆，更单宁，皮肤接触白葡萄酒可以搭配美味的家禽、猪肉甚至牛肉，也可以搭配清淡的食物。
服务技巧:
由于每一瓶都略有不同，你必须尝试找到适合饮用温度的最佳点，但一般来说，橙汁葡萄酒的饮用温度可以比白葡萄酒略高(但不能温暖的）.
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5.起泡葡萄酒
起泡葡萄酒是任何含有碳酸的葡萄酒。它可以是白色的，rosé甚至是红色的，气泡(通常)是发酵的自然结果。
例子:
- 香槟，一种来自法国香槟地区的起泡白葡萄酒
- 卡瓦，一种西班牙的闪闪发光的白色
- 普罗赛克，一种意大利起泡白葡萄酒
- 它是一个闪闪发光的红色的酒
- 闪闪发光的玫瑰
食物搭配:
奶酪、海鲜、新鲜水果和沙拉是起泡、辛辣和高脂肪食物的天然搭配，因为这些气泡会磨碎你的味蕾。
服务技巧:
起泡酒应该总是冷饮，一方面是因为它会增强碳酸的效果，另一方面是因为如果你试图打开一瓶温的起泡酒，它几乎肯定会爆炸。(很酷的科学课:这是因为，作为加州大学圣巴巴拉科学线解释说，低温液体可以留住更多的二氧化碳。)为了最安全最简单的开瓶方法，在这里读．
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6.餐后甜酒
这就是界限开始模糊的地方:甜酒和强化酒(稍后会详细介绍)经常被放在一起，因为它们都是甜味的。甜酒被宽泛地定义为任何甜葡萄酒，通常在餐后饮用。
例子:
- 麝香
- 苏特恩(Sauternes)，一种法国甜葡萄酒，由受高贵腐烂影响的白葡萄酿制而成，这种真菌可以浓缩葡萄中的糖分
- 托卡吉，一种匈牙利甜葡萄酒，由腐烂的葡萄酿制而成
- 冰酒
食物搭配:
这些甜葡萄酒最适合与其他甜食物搭配，因此得名。
服务技巧:
由于甜点酒非常甜，酒精含量也更高，所以通常用小酒杯盛。白甜酒通常是冰镇后饮用，而红甜酒则接近室温。
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7.加强葡萄酒
强化葡萄酒是指加入蒸馏酒(通常是白兰地)进行强化的葡萄酒。它的酒精含量很高，通常含糖量很高，最常在餐后享用。
例子:
- 港口
- 雪利酒
- 马德拉，葡萄牙的一种强化葡萄酒，在生产过程中要经过氧化过程
- 马沙拉，一种产于意大利西西里岛马沙拉市的强化葡萄酒
- 苦艾酒是一种用植物(如树皮、花朵、草药、根和香料)调味的强化酒，用作apértif或鸡尾酒成分
食物搭配:
强化葡萄酒不需要与食物搭配，但由于它们很甜，通常会与巧克力、奶酪、坚果和其他甜点一起食用。
服务技巧:
一些强化葡萄酒，比如雪利酒，应该在较冷的温度下饮用，而另一些葡萄酒，比如波特酒，则可以在接近室温的温度下饮用。这通常取决于它是红色还是白色。