所有家庭厨师都应该知道的10种香肠，从新鲜的到腌制的

这种粗粒猪肉香肠以辛辣和烟熏味闻名，是传统(也不太常见)法式炸肠的一种不那么刺鼻的风味。虽然比法国的同类香肠稍微温和一些，但南方熏肠并不是退缩的紫罗兰:这种香肠调味丰富，经常经过双重熏制，是卡津和克里奥尔菜的主食，经常出现在食谱中新利18官网登录电脑版秋葵而且什锦饭．

德国小香肠是一种德国新鲜香肠，由切碎的肉(通常是猪肉，或猪肉和小牛肉的混合物)混合各种香料，包括香菜、生姜和肉豆蔻(举几个例子)组成。调味很重的香肠混在一起很美味泡菜或者夹在小面包里，配上辣芥末(再配上冰镇啤酒)。

在西班牙和拉丁美洲的烹饪中很流行，西班牙辣香肠腊肠是一种腌制、发酵的猪肉香肠，产自西班牙伊比利亚半岛。西班牙香肠中粗碎的猪肉加入了大量的辣椒粉，因此，它呈现出独特的鲜红色。在口味方面，西班牙香肠通常有一种浓重的烟熏味，辣度不同，这取决于使用的是甜辣椒还是辣辣椒。因为西班牙香肠是经过腌制的(也就是说，经过几周的干燥和陈化)，所以不用烹饪就可以切片食用。

由猪肩、猪腿、猪颈和猪腰肉制成的腊肠据说是意大利最辣的腊肠。它是硬，密集，有嚼劲，充满强劲，辛辣的味道。把它剁碎，加入炖菜和意大利面中，夹在三明治中，或者作为单独的零食享用——不管你用什么方法，那不勒斯香肠一定会唤醒你的味觉。

尽管它和西班牙香肠有着相同的起源，但墨西哥香肠却大不相同——也就是说，它是新鲜出售的，由碾碎的猪肉而不是粗碎的猪肉组成。另一个关键区别是，墨西哥辣香肠的醒目红色源于红辣椒，而不是烟熏红辣椒;因此，你可以相信新鲜的墨西哥菜比腌过的要辣得多。准备墨西哥辣香肠时，你可以将整根香肠煮熟，然后切成各种用途的薄片，或者将肉从肠衣中取出，加入猪肉末蛋菜、卷饼、汤等等。

这种腌干的猪肉香肠在西班牙语国家很受欢迎，作为零食、开胃菜或三明治肉;然而，它的味道完全取决于它的产地。总的来说，你可以期待一种由切碎的猪肉和香草制成的又长又细的香肠——但问题在于细节，因为特定的香草和调味料的混合对香肠的味道有很大的影响。比如阿根廷和乌拉圭的朗格尼萨就有八角茴香的甜味和香气，而西班牙的朗格尼萨则有黑胡椒和肉豆蔻的味道。但请放心，无论你选择哪一种，所有类型的朗格尼萨都非常美味。

它在英国被称为血肠，在法国被称为boudin，在西班牙语国家被称为morcilla，但在这里我们是这样称呼它们的，而血肠，顾名思义，是一种用血做成的香肠。除了算不上秘密的配料外，血肠还包括调味过的碎牛肉或猪肉，通常与面包屑和洋葱混合在一起。这种香肠已经存在很长时间了(也就是说，自从人们发现血液是一种非常有效的粘合剂以来)，如果你不太介意尝试一下，你就会明白为什么它经受住了时间的考验。(提示:非常好吃。)

严格来说，腊肠就是广东话里香肠的意思，因此包含了各种各样的链接。也就是说，最容易买到的一种中国腊肠(或lap cheong)是一种腌猪肉和干猪肉(有时是猪肉和鸡肉的组合)，它拥有红粉色的颜色和令人着迷的甜味和咸味。这种香肠可以热着吃，也可以冷着吃，通常放在锅里煮，和米饭一起炒菜，或者用来包饺子。

意大利香肠是美国最常吃的香肠之一，它与你的普通猪肉香肠不同，因为它用茴香籽调味(还有其他东西)。你可以从温和的(如甜的)或热的意大利香肠中选择——这两种都可以在意大利面、披萨、汤、煎锅菜和其他菜的食谱中交替使用——这取决于你喜欢你的食物有多辣。新利18官网登录电脑版

波兰熏肠(Kielbasa)是波兰的一种主食，是一种由猪肉、牛肉或任何粗碎的肉混合而成的香肠。事实上，波兰熏肠的种类非常广泛，包括各种尺寸和种类的干香肠和新鲜香肠。最受欢迎的几种波兰熏肠包括Biala kielbasa(新鲜的非烟熏香肠)、Kabanosy(烟熏干的猎人香肠)、Krupniok(波兰血肠)和Serdelki(大号热狗)。鉴于波兰熏肠种类繁多，毋庸置疑，这种香肠在烹饪上的应用可谓五花八门。

5种美味的香肠食谱新利18官网登录电脑版

这道由土扁豆和烟熏波兰熏肠炖煮而成的丰盛菜肴味道大胆，口感舒适。

去托斯卡纳的乡村旅行可能不太可能，但这道由苦西兰花拉贝、奶油白豆和温和的意大利香肠组成的意大利一锅晚餐绝对是次佳之选。

对于这道美味的杂烩，你有很多选择，但我们投票支持西班牙香肠。(西班牙语或墨西哥语，随你选择。)

在你打电话给自己做另一份培根、鸡蛋和奶酪之前，考虑一下用这些早餐饺子来调味你的早餐菜单。(提示:这些宝贝会很美味l美联社畅)。