12种你全年都应该烹饪和食用的豆类

你可能会惊讶地发现，花生实际上不是坚果，而是豆类。它们对你也很有好处，每一份含有30多种不同的维生素和矿物质，还有令人印象深刻的7克蛋白质。事实上，这2022年的研究发表在营养学前沿经常吃花生可以降低胆固醇，降低患心脏病的风险，这是其中之一。花生是烘焙和腌制后的理想零食，也可以在各种各样的烹饪菜肴中闪闪发光。

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鹰嘴豆、鹰嘴豆，随你怎么称呼，但这些奶油状、淀粉质的宝石是蛋白质和膳食纤维的强大来源，根据美国农业部的数据，每杯分别含有14.5克和12.5克的蛋白质和膳食纤维FoodData中央．它们还拥有温和的黄油味，与其他食材和香料很好地搭配，当添加到炖菜和沙拉一样的。

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芸豆它们的味道温和、微甜，肉质多，适合煲汤、炖菜和其他需要长时间烹饪的菜肴。新利18官网登录电脑版这种豆子也特别多用途，因为它倾向于吸收其他食材的味道。在营养方面，芸豆是维生素、矿物质、抗氧化剂和膳食纤维的极好来源，每杯芸豆提供高达15克的蛋白质。

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青豌豆的味道是甜的，新鲜的，嗯，绿色的。把它们扔进意大利面还有饭饭，做成泥春豌豆汤或者把它们加到panzanella沙拉．的确，吃青豌豆有很多种方法，也有一些令人信服的理由——它们富含多种抗氧化剂和营养物质(比如维生素a、C和E)，而且热量低。

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利马豆，也被称为黄油豆，是一种温和的奶油豆，扁平，略带弯曲的形状。和清单上的其他豆类一样，利马豆富含蛋白质(每杯15克)，营养丰富。说到把利马豆放在你的盘子里，我们建议用它们来做炖菜，或者用南方的方式来做一道颓废的配菜——只是要确保不要煮过头，以免它们清淡的味道变得苦涩。

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作为拉丁美洲的主食，黑豆是一种豆科植物，你可能会在一堆米饭里找到它，或者藏在墨西哥卷饼里。你可以指望从每一份黑豆中获得相当剂量的叶酸和膳食纤维，尽管听起来像是打破记录的风险，它们也是植物性蛋白质的绝佳来源。

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大豆原产于东亚，富含蛋白质纤维(即可消化能量)。尽管这种温和的豆子最常被用来制作豆浆和豆腐，但它也可以被轻微烤熟，单独作为零食食用，或添加到咖喱和炖菜中，在吸收周围味道的同时增加奶油的质感。

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红的、绿的、棕的、黑的、法国皮的小扁豆有很多种，每一种都有自己独特的质地和烹饪要求。也就是说，所有不同类型的土豆都有令人印象深刻的营养成分。首先，扁豆是B族维生素、铁、镁、钾和叶酸的极好来源;此外，这种豆类是保持规律的首选，因为它提供了大量的纤维。

扁豆的烹饪建议因你使用的扁豆种类不同而不同。红扁豆、绿扁豆和棕色扁豆都是快熟的软食，是做汤、炖菜和咖喱的理想原料;另一方面，Puy和黑扁豆的口感很有嚼劲，非常适合做沙拉和单独的配菜。

试一试:简单的扁豆汤

通常在墨西哥和德克萨斯-墨西哥食物中可以找到，这些不含胆固醇、富含蛋白质的豆类富含纤维和叶酸，是对消化系统和心脏健康都有利的组合。我们喜欢把它们泡在肉汤里，捣碎后再煎一遍(当然配上米饭)。

试一试:家常米饭和豆子

canellini豆、大北方豆和(奇怪的是)海军豆是最常见的白豆类型。Cannellini是其中最大的一种，它能保持形状，但煮起来很嫩;大北方豆是中等大小，果肉更紧实，海军蓝豆小而快，奶油特别多。在考虑在特定食谱中使用哪种蔬菜时，这些区别是很重要的。(提示:坎内利尼可以出演从沙拉从意大利面到炖菜，大北方最擅长做汤和炖菜而海军豆则注定要做成泥蘸酱。)

除了烹饪用途外，所有的白豆品种都提供大量的蛋白质(每杯煮熟的白豆含有17克蛋白质)和健康剂量的矿物质和营养物质，如叶酸、铁和钾。

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不要被这个名字迷惑了，黑眼睛的豌豆是豆子，不是豌豆。它们也很浓稠，带有奶油味，温和的泥土味，非常美味。这些豆子营养丰富，富含纤维和蛋白质，在南方是很受欢迎的选择，在那里它们被用于夏季沙拉、砂锅菜、土豆泥等等。

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蚕豆是一种甜甜的、鲜嫩的春天的瑰宝，可以撒在意式烤面包上，拌在意大利面和沙拉里，还可以添加到几乎所有你能想到的应季食物中。额外的好处:这些家伙富含纤维、钾和(你猜对了)蛋白质。

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