每个面包师应该掌握的21种饼干
也许您已经完成了朱莉和朱莉娅，努力掌握法国烹饪的艺术。也许您只是喜欢甜点。无论您属于烹饪光谱的地方，都可以肯定的是：您可以烘烤一个令人难以置信的饼干。即使您认为自己不能。大多数人都在几分钟之内没有太多大惊小怪并烘烤（请注意，我们说的“大多数” - Ahem，Macarons！）。这就是为什么我们要挑战您尝试掌握21种基本饼干类型的方法。征服这些，您将成为鉴赏家，就像那个蓝色的家伙芝麻街。
1.黑白饼干
根据您与谁交谈，这些根本不是饼干，而是“掉蛋糕”，鉴于它们的蓬松质地和细面包屑。（但是，考虑到“ cookie”一词实际上来自“ koekje”，荷兰语的意思是“小蛋糕”，我们仍然说它值得在此清单上占有一席之地。）黑白饼干有类似蛋糕的香草或巧克力底座，半冰，白色糖霜，一半撒了巧克力。这是在纽约市尝试的标志性享受，但是如果您很快不前往那里，您可以轻松地搅拌伊纳·加顿（Ina Garten）。
3.蛋糕混合饼干
这些不是，但美味。盒装蛋糕混合物产生了许多干成分的耐嚼饼干饼干所需的干成分。对于初学者来说，这是一个很棒的饼干，并且可以利用您在储藏室中使用的任何切碎的糖果（在这里混合效果很好！）。
5.皱纹饼干
虽然Crinkle Cookie以其巧克力底座而闻名，但您可以在任何可以想象的口味中找到即兴演奏。只有一个常数：烘烤前需要将那些面团的球卷成糖果糖，以便在烘烤时，它们会散开和“皱纹”，露出粉状外部下方的耐嚼饼干。
8.冰箱饼干
您可能知道这些是切片饼干或冰箱饼干，但是概念是相同的：您准备面团，将其卷成原木，将其紧紧包裹在羊皮纸上，然后将其冷藏至少两个小时，以便让味道融合。从那里，您可以将其存储在冰箱中长达三个月，直到准备烘烤为止。可以随意尝试各种口味和混合味；我们会让您开始使用我们的柠檬品种。
12.墨西哥婚礼饼干
有些人由于糖果糖的自由涂层而知道这些甜美的黄油饼干是雪球饼干。Unlike crinkles, these cookies don’t spread, and you want to underbake them, so they’re very lightly golden and get a “melt-in-your-mouth type of consistency” when you bite into ‘em, says Norma Salazar, Pastry & Baking Arts Instructor-Chef at the烹饪教育研究所。
15.花生酱花朵
You could broaden this category to “Kiss cookies” if you’re not into peanut butter (or have an allergy), but Peanut Butter Blossoms are the quintessential bake-a-cookie-and-pop-an-unwrapped-Hershey’s-Kiss-on-top treat.
16.三明治饼干
考虑一下您的借口狂野，烘烤您喜欢的饼干，用糖霜和配对'一半，以制作小甜点三明治。但是，如果您想超越舒适区域，请尝试在童年时期的主食上进行微型扭曲：带有奶油糖霜的巧克力三明治饼干。
17.脆饼饼干
脆饼的风味和质地与黄油饼干类似，是一种结合糖，黄油和面粉的苏格兰零食。它有一个不错的选择，非常适合在咖啡中扣篮，因为它不包括发酵液，例如发酵粉或小苏打。你没有有要以干燥的食用花朵为顶，但是您必须承认，它们使这些简单的糖果看起来令人印象深刻。
19. Spritz Cookie
Spritz Cookie很像糖饼干（更多的饼干），只有它们通常是从饼干压榨机中“喷出”的，形成了有趣的装饰形状。面团非常简单 - 浸泡，面粉，糖，鸡蛋，盐和香草 - 但您可以撒上洒水或食用色素来爵士乐。
21.拇指打印饼干
在简单而令人印象深刻的交汇处是这个小饼干。将面糊搅拌在一起需要几分钟，而您所需要的只是一个小商店购买的果酱和您的拇指来制作醒目的甜点。如果您使自己的心形奖励积分。