2020年3月,我在骑艾莉森罗马臭名昭著的配方的高炖的以及一些辣的烤肉,奶酪泡芙进口从中西部故乡。可怕的时间,COVID-19大流行碾压到纽约,我发现自己囤积冷冻特百惠的炖肉,让它一次又一次,几次接近腐烂的羽衣甘蓝我不想浪费,在一个不幸的场合、(如果你还没有尝试过,精致的像生菜和必成苦、热汤的混乱)。
快进14个月,我不认为我可以再次使配方。好像我的大脑已经永久联系早期都不敢出门大流行的情绪与这些食物的味道。哦,你认为这是美味!它是毒药。
的味觉记忆会改变我们吃流行后的路吗?
5月26日,2021年出版
事实证明,这是完全我的大脑,而且可能你(也许不是同炖,但嘿,这是可能的)。这是味道的记忆。如果你曾经生病,吃最喜欢的餐后,然而,年后,不能胃一想到它,你经历了我在说什么。(把蜂蜜烧烤炸玉米饼。)
就像陌生人的古龙水的味道可以让强大的记忆你前女友离开的尘埃,或者你把“迷墙”与坏中学舞蹈,食物和味道可以与记忆密切相关。与嗅觉记忆(气味)或回声记忆(声音),没有科学的味觉记忆,但这是一个真实的和研究的现象。
数字艺术由Kaitlyn柯林斯
一些科学家认为食物和记忆之间的联系源于生存tactics-many感谢我们穴居人的祖先。凯瑟琳·钱伯斯博士,称之为条件性味觉厌恶——“学习特定食物的味道和疾病之间的联系,这样的食物被认为是疾病的原因。“我们的祖先吃了有毒的浆果,生病了,知道永远不会再吃浆果。这是2020年3月,人们死于一种新型病毒可能挥之不去,削弱;经济混乱和政府…不予置评;我躲藏在我的公寓,试图应对流行turmeric-laced炖肉很容易制作和味道像常态。
但这不是* *消极,我不是一个科学家,所以耐心等我试图解释一个复杂的生物学过程。根据神经约翰·s·艾伦,尤其是甜食而臭名昭著积极的记忆与他们有关,部分原因是他们刺激dopamine-releasing大脑的奖励中心,和部分原因是多巴胺(一种神经递质),在康庄大道上调节心率,肾功能等,引起的海马通路。在它的其他功能,海马体对于形成长期记忆至关重要,就像我们编织成我们的内部自传的关键时刻。另一个2014年的研究发现直接海马和杏仁核之间的联系,这是很重要的对于情感和气味。(和嗅觉密不可分。)
数字艺术由Kaitlyn柯林斯
因此,尽管你一口可乐喷泉在黑暗的电影院11岁,你的大脑是喷射出多巴胺和你的海马体工作把那一刻变成长期记忆也编码的情感环境,处理你的杏仁核。现在,当你尝一口可乐喷泉,你打开一个隐藏你的过去的一部分,永永远远,阿们。
说,我们的大脑习惯于唤起强烈的情感反应与某些口味,时间和地点。香草蛋糕用巧克力糖霜你妈妈烤你每一个生日给你一个自我感觉良好的怀旧浪潮,因为你独特的大脑化学物质。不幸的是,这同样适用于我们的食物与消极情绪体验恐惧、焦虑、疾病…一个全球大流行。
如果我卑微的预测是正确的,记忆我们的味道形成在过去14个月将影响我们做饭和吃的方式前进。像我一样,你可能已经禁止从旋转你的晚餐后配方。但快乐,这使得新发现的最喜欢的空间。然后有替换的食物,烹饪的灵活性和不浪费的心态我们捡起。(当超市新鲜的柠檬,你也许可以替代用醋,对吧?和羽衣甘蓝不是腐烂,就枯萎。)我已经放弃惊慌失措的,once-a-month-grocery-trip规则,所以我不再绝望热烫一个月的冷冻蔬菜,但我在我的日常烹饪也更加灵活。我掌握了酵母面包!我没吃过一年多的餐馆。(很快虽然…)
根据钱伯斯,厌恶体验可能会持续很长时间,将保持“直到食物是经历了多次没有随之而来的疾病。“替换”疾病”与“pandemic-induced恐怖”,我发现我的治疗:它看起来像炖我会赚了很多。我想通过和找到一个新的recipe-what你呢?