你想尝试寿司很长一段时间。但在菜单,筷子和生鱼,你有点害怕。你肯定不符合本指南为初学者寿司,您将学习基本的术语,如何正确地吃寿司,寿司礼仪和新手的最佳卷击沉他们的牙齿。
寿司初学者:订购之前所有你需要知道的
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1月26日,2021年出版
寿司是什么?
你可能认为言过其实的卷的生鱼,但“寿司”这个词并不总是意味着鱼。寿司是日本的术语或滚球经验丰富的寿司饭(用米醋)往往配上蔬菜,鸡蛋和鱼。这就是为什么很多寿司师傅(itamae)认为米饭是最重要的因素。当我们说话的时候厨师徐怀钰Chidui老板和厨师在日本的第一个女性的寿司餐厅Nadeshico寿司她说,这都是毛茸茸的,融化在你的嘴。虽然寿司卷可能想到什么寿司,第一次提到的有五个主要类型。接下来我们将进入这些。
亚历山大•库兹民/ / Foodcollection /盖蒂图片社Prasit照片新利18快乐彩下载
寿司的术语
寿司的五个主要类型:
真希
大米和填充包裹在海藻,即你可能最熟悉的卷。有不同类型的maki基于多少成分是卷或卷的大小,等等hosomaki(一种配料maki)和futomaki(厚maki)。受欢迎的馅料包括生鱼、煮熟的贝类,鳄梨,黄瓜和罗伊(鱼卵)。传统上,用手吃,但大多数美国人用筷子吃。无论哪一种方法都是可以接受的在餐馆。
握
芥末的顶部设有一个轻拍小成堆的大米和各种成分(通常生鱼)。“握”转化为“控制”,这反映出大米成堆测量和手工制作而成。它是最传统风格,在2。它通常用筷子一口吃的。如果你想用它蘸酱油,避免扣篮把鱼和米饭端。
生鱼片
片薄片生鱼。生鱼片技术不是寿司,因为它不是由经验丰富的大米,但它几乎总是在寿司店菜单上。鱼是sushi-grade,这意味着它足够高质量是生吃。每一块生鱼片应该用筷子一口吃的。
Temaki
大米和填充包裹在海藻,但在一个锥形辊。也称为卷,temaki不需要使用筷子。
Uramaki
就像真希,但饭海藻的外面而不是里面。这种风格是典型的在美国,因为海藻有点”隐藏的“在米饭。通常点缀以芝麻或鱼子紧缩。
其他方面知识:
Agari
绿茶。这热饮料是质数与寿司因为它净化口感,尽管它的传统饭后食用,因为它对消化。
Anago
盐水鳗鱼(通常是煮或炒)
Ebi
煮熟的虾
粗毛
腌姜。这不是要吃寿司,而是之间不同类型的鱼作为一个清爽口感清洁剂。
Hamachi
生一种鲱
蟹道
煮熟的螃蟹
Maguro
生金枪鱼
紫菜
干海带表用来卷或寿司馅料。它增加了咸味和自然鲜味的整体风味的寿司。Chidui强调,高质量的紫菜可以做寿司更加美味。
为了
大米发酵制成的一种酒精饮料。它温暖但也可以喜欢冷冻。传统上,而只是餐前喝,不是饭;但大量的寿司爱好者对他们现在。这个词也是为了鲑鱼(尽管为了和鲑鱼在日本明显不同)。
酱油
酱油。礼仪提示:永远不要把你酱油碟边缘,厨师的侮辱。倒一点点菜,少用。鱼片的一面总是倾斜你的寿司也很明智,因为大米可以在瞬间吸收一吨,使寿司太咸。
鱼肉酱
模仿螃蟹
Tamago
煎蛋。微甜,通常保存的最后一餐。
天妇罗
日本菜的重创,油炸海鲜、肉类或蔬菜。虽然您可以经常订单杂炒好吃的小食,在一家日本餐馆吃饭(你会发现它包含在一个便当盒餐),天妇罗寿司是不同的。它可以意味着辊内的海鲜和油炸,或整个卷炸脆完美。
陪客
飞鱼卵。鸡蛋通常用作装饰华丽的寿司卷。
托罗
生蓝鳍金枪鱼的腹部
鳗鱼
烧烤淡水鳗鱼(煮)
大学
生海胆
芥末酱
日本辣根酱。虽然大多数在美国有一个堆芥末寿司或混合传播到你的酱油碟,这是传统上的失礼使用它。厨师手艺的想法是每一块与一个特定的味道,芥末可以干扰或压倒。但每个自己的嘿。毕竟,大多数的实际上美国芥末不是芥末首先,但辣根、热芥末和绿色染料(! ! !)。
最好的寿司卷初学者秩序
如果你从来没有吃过生鱼,开始与uramaki或真纪。这些rolls-many Americanized-will可能已经符合你的口味,加上过渡更传统的寿司握寿司和生鱼片容易。这里有几卷,只是适合新手。
- 阿拉斯加:滚模拟蟹肉、鳄梨、黄瓜和生鲑鱼;有时滚panko面包屑和油炸食品
- 波士顿卷:水煮虾、鳄梨、黄瓜和陪客(可选)
- 加利福尼亚卷:蟹(通常是模仿螃蟹)、鳄梨和黄瓜。
- 帝王蟹卷:煮熟的帝王蟹和蛋黄酱
- 费城卷:生的三文鱼,鳄梨和奶油奶酪。
- 虾天妇罗卷:虾天妇罗、鳄梨和鳗鱼汁(又名粘,甜酱油减少用糖、酒、味醂)
- 辣金枪鱼或黄卷:生金枪鱼或黄辣梅奥,有时鳄梨
- 甘薯:滚天妇罗甘薯和鳗鱼酱
- 蔬菜卷:黄瓜,芒果鳄梨,芦笋卷等。
露易丝Helmfrid /盖蒂图新利18快乐彩下载片社
如何吃寿司
现在,你知道,是时候吃。但是有一个* *吃寿司吗?这是一个循序渐进的guide-complete与礼仪技巧指的是当你来到餐厅。
- 在你得到一个菜单之前,你必须坐着。如果你想第一时间了解寿司主厨的行动,如果有一个坐在寿司吧。你可以问他们关于寿司的问题甚至把您的订单完全留给他们,如果你特别喜欢冒险的。(要求omakase,意思你信任的厨师,让你无论他们觉得)。记住不要要求厨师除了sushi-your服务器将照顾汤,饮料,开胃菜等。
- 把你的订单。当你等待,一点酱油倒入一些芥末酱油碟和混合(如果需要的话)。你也可以用你的筷子轻拍每一块寿司与你吃芥末。
- 如果你的筷子是木制的,分开它们,把它们放在一个盘子不要把它们直接放在桌子上或者让他们伸出的一碗。和肯定不要搓在一起:这意味着你认为筷子有碎片,因此低质量。
- 寿司到来后,用手拿起一块或筷子(除非是生鱼片,你应该用筷子吃饭),蘸酱油如果需要,鱼片。理想情况下,你应该吃寿司用打火机,白鱼第一,丰富,富含脂肪的鱼类。
- 吃寿司。握寿司和生鱼片吃一口,慢慢咀嚼,而更大的寿司卷,可能需要两个咬。
- 捡起一块腌姜和吃每一块后或当交替类型的鱼。
- 重复步骤1到5到你的心的内容。