发酵粉就像您的车钥匙：最需要时永远找不到它。如果您意识到没有任何东西时发现自己在饼干面团中深处，请不要惊慌。有很多用于发酵粉的替代品，可以将甜点拉在一起。实际上，这一刻您可能在厨房里有一些。
那么，什么是发酵粉？
如果您还记得中学科学课上的模型火山项目，那么您就会知道发酵粉的工作原理。它含有牙垢，酸和小苏打的奶油。它们共同产生了化学反应，使面团充气的气泡（也称为二氧化碳）。这就是发酵粉产生烘焙食品的方式，并使蛋糕，面包和饼干如此轻巧蓬松。
另一个秘密力量：发酵粉可以制造鸡超级危机。如何？当使用时，它会提高鸡皮的pH值，而不是在挖泥中进行面粉，然后分解蛋白质，并在整个鸟类上产生二氧化碳气泡。在冰箱里过夜后，烤鸡会在烤时变褐色。
如果您正在寻找其他可以做发酵粉的工作，那将需要一点科学……然后在您的食品储藏室里进行挖掘。
1.小苏打和牙垢奶油
为什么不从整体部分开始呢？这两种成分预包装发酵粉，因此要自行制作。将1茶匙小苏打组合在一起，每2茶匙的牙垢奶油，然后以1：1的比例代替发酵粉。
2.小苏打和柠檬汁
还记得我们对碱和酸产生化学反应的看法吗？这是相同的想法，除了柠檬是酸，而不是牙垢奶油。因为小苏打是四倍作为发酵粉，前者的1/4茶匙与后者的1茶匙一样强。看看食谱需要多少发酵粉，然后将其除以四个以获取等效的小苏打量。然后，将其与柠檬汁的两倍结合在一起。（例如，如果食谱需要2茶匙发酵粉，请替代½茶匙小苏打和1茶匙柠檬汁。）
3.小苏打和乳制品
酪乳或普通酸奶是您在这里最好的选择。酪乳是通过将细菌培养物添加到牛奶中，从而在发酵过程中将糖降低到酸中。这种酸度使其成为与小苏打搭配的绝佳反应器。与酸奶的交易相同。只需确保减少配方中的其他液体以进行补偿即可。用1茶匙的发酵粉用1/4茶匙的小苏打和½杯酪乳或酸奶代替1茶匙。
4.小苏打和醋
醋是可以帮助发酵的另一种酸替代品。不必担心它的味道会使您的甜点味道味道；它做得很好，可以掩饰自己。然而，如果只需要少量的发酵粉，这是一个不错的潜艇。将每茶匙发酵粉交换¼小苏打和½茶匙醋。
5.苏打俱乐部
没错，您仍然可以在没有发酵粉的情况下将食谱删除或者小苏打。苏打水的主要成分是碳酸氢钠，这意味着它基本上是液态的小苏打。用苏打水1：1更换食谱中所需的液体。
6.自升面粉
这款方便的产品可以帮助糖果变得高大而蓬松，因为它由通用面粉，发酵粉和盐组成。如果您错过了发酵粉和小苏打，这可能是一个快速解决的问题。用相等量代替通用面粉，而忽略食谱的说明，以增加发酵粉和小苏打。
7.击败蛋清
搅拌鸡蛋充满了空气，以酵的方式帮助他们。这应该有助于蓬松的蛋糕，松饼，煎饼和其他面糊食谱。新利18官网登录电脑版如果食谱已经需要鸡蛋，请首先将蛋黄与白人分开。将蛋黄加入其余液体中，并用食谱中的一些糖打败白色，直到轻巧蓬松。然后，将它们轻轻折叠成剩余的成分。在面糊中保持尽可能多的空气。