需要红酒醋的替代品吗?这里有4个好主意

烤架开着，美味的一餐牛排串配墨西哥辣酱等待。但有一个问题…你少了一种做鲜亮美味酱汁的关键原料。朋友们，有个好消息:在紧要关头，不需要特定种类的醋也能解决问题。下面是如何用厨房里你可能已经有的东西来代替红酒醋。

幸运的是，你可以用几种可靠的红酒醋来搭配一顿饭。只是一定要注意使用方法，因为有些醋更适合某些食谱(调味汁和平底锅酱料不一样新利18官网登录电脑版

1.雪利酒醋

雪利酒比干红酒更甜，所以酿造出来的醋也一样甜是有道理的。尽管如此，雪利酒醋拥有一种精致的风味，它可以起到红葡萄酒醋的大部分作用，只是更微妙一点。出于这个原因，你需要根据口味调整量。从1:1的替代开始，但请记住，为了模仿红葡萄酒醋的大胆酸度，你可能需要在某些菜肴中添加更多的醋。

2.白葡萄酒醋

虽然白葡萄酒醋的涩味略弱，颜色更亮，比红葡萄酒醋更醇厚，但它的酸度和果味都是相似的。(事实上，专家在库克的说明在沙拉酱中进行这种互换测试时，大多数品尝者无法将两者区分开来。)在任何需要红葡萄酒醋的食谱中，使用白葡萄酒醋作为1:1的替代品，而且不需要很深的颜色——它是一种坚固的味道搭配，只有最挑剔的味觉才能发现区别。

3.香醋

香醋是一种来自意大利摩德纳的特色产品，可以用来增加调味汁的味道，增加卤汁的味道，也可以给蔬菜增添活力。也就是说，它比红酒醋要甜得多，也要温和得多，而且它们的味道相似之处在于，它们都具有所有醋都有的酸性。但香醋是一种比没有更好的替代品，可以作为沙拉酱的1:1替代品。对于其他需要红酒醋的新利18官网登录电脑版食谱，先用一半量的香醋，尝一下甜味，然后再加入更多或用柠檬汁增加酸度，从而做出更明亮、更辛辣的菜肴。

4.白醋和红酒

你知道你可以自己做红酒醋吗?这是惊人的容易做到(继续阅读下面的更多细节)，但它需要几个月才能看到你的劳动成果。但是，对于那些没有时间发酵和陈酿自制红酒醋，但想自己动手的人来说，这里有一个聪明的方法:简单地将等量的红酒和普通的白醋(即，不是白葡萄酒醋)搅拌在一起，你就得到了一个不错的山寨品。在任何食谱中，使用50/50的混合物作为红葡萄酒醋的等量替代品。

红酒醋最好的替代品就是自己在家做，而且并不像你想象的那么难做。事实上，它只需要两种原料:红酒和“醋妈妈”。是的，没有母亲就没有生命……但这对醋到底意味着什么呢?醋之母是一种胶状物质，由纤维素和醋酸组成，以酒精为食发酵，形成我们称之为醋的厨房主食。在红酒醋的例子中，问题中的酒精是(你猜对了)红酒。我们去哪里找妈妈?任何活的、生的醋——未经高温消毒、未经过滤的产品——都符合要求。这个苹果醋从布拉格很容易得到，非常有效的DIY项目-检查本教程从“腌制腌制”的人那里得到一步一步的指导。一旦你有了你的母亲醋，你所需要的就是一瓶酒和这个简单的食谱《纽约时报》．(注意:发酵过程需要两个月的时间，所以这绝对是一个烹饪项目，而不是一个可以帮你度过难关的替代品。)