需要替代黄油吗？这8个选项将在捏中起作用
他们说“屁股是贝塔”，无论他们是谁，他们都是对的。无论您是搅打自制的馅饼外壳还是炸鸡蛋，都很难与奶油，甜，丰富的黄油味相比。当我们试图让冰箱备有24/7的好东西时，有时我们 -喘气-用完。其他时候，我们正在为无乳或素食主义者的人做饭。有很好的黄油替代品吗？是的，实际上我们建议有八个。
但是首先，黄油是什么？
这听起来像是一个愚蠢的问题，但是……您真的知道答案吗？（不，我们不这么认为。）黄油是由牛奶，脂肪和蛋白质的固体部分制成的烹饪脂肪。您最有可能看到用牛奶制成的黄油，但可以由任何哺乳动物的牛奶（例如山羊，绵羊或水牛）制成。它是通过搅拌液体牛奶制成的，直到固体分开为止。这些固体被紧张，排干，揉捏，然后压入固体块中。
FDA要求出售为黄油的任何东西都必须含有不少于80％的牛奶脂肪（其余的主要是水和一点蛋白质）。它具有低烟点，使其在高热烹饪方法中迅速燃烧。它可以在室温，冰箱或冰箱中存储；每汤匙的卡路里大约100卡路里。
您通常可能会用牛奶黄油购买和烹饪，但是仅此类别中就有更多的品种。
有哪种黄油？
甜奶油黄油。如果您住在美国，这是您最有可能在杂货店购买的黄油。它是由巴氏灭菌奶油（杀死任何细菌）制成的，具有温和的黄油味，可以腌制或无盐。
生黄油。生黄油类似于甜奶油黄油，除了牛奶是原始的或未经巴氏消毒的。它具有超短暂的保质期（在冰箱中大约十天），并且由于严格的FDA法规，无法跨州线出售。
培养的黄油。培养的黄油是用在搅拌前发酵（如酸奶）的牛奶制成的。它很复杂，浓郁，有点酸，但就像普通黄油一样烹饪。在存在巴氏杀菌和冷藏之前，培养的黄油是唯一的黄油。如今，通常对商店购买的黄油进行巴氏杀菌，然后再接种培养物，使其具有浓郁的味道。
欧洲式黄油。您可能已经在杂货店的过道中看到黄油标记为“欧洲风格”，并想知道这是否只是营销。不是：欧洲风格的黄油，例如Puglrá，比美国黄油的黄油脂肪含量更多，至少为82％。这意味着它具有更丰富的味道和质地。（这对于烘烤片状馅饼外壳特别好。）大多数欧洲的黄油是自然培养的，或者添加了培养物来刺激唐。
澄清黄油。澄清的黄油是纯黄油，别无其他。它是通过非常低的热量煮黄油并在水蒸发时掠过牛奶固体制成的。剩下的是一种金色液体，可以在室温下安全地存储，并且可以像油一样使用更高的烹饪方法。
酥油。无处不在的印度美食，酥油是几乎与澄清的黄油相同，有一个关键区别。它的煮更长的时间，直到牛奶固体实际上开始变成褐色，然后脱身。它的味道更坚固，更敬酒。
可撒或鲜黄油。是否曾经尝试在柔软的面包上散布冷的硬黄油？灾难。现在，由于加入液态脂肪（如植物油）或空气，许多品牌现在也出售即使在制冷温度下也柔软的“可撒些”或“鞭打”的黄油。
如果您手头上没有一根黄油或选择不用它做饭，则可以尝试这八个有价值的替代品之一，其中许多您可能已经在家中。只需确保根据自己的制作选择黄油替代品。
8种成分，您可以代替黄油
1.椰子油
每汤匙营养：120卡路里
14克脂肪
0G碳水化合物
0g蛋白
0g糖
尝起来像：未精制的椰子油具有椰子味，根据您的制作，这可能是可取的。精制椰子油的味道是中性的。
最适合：任何事物！椰子油是一种多功能的黄油替代品，但它散发出纯素食甜点和甜美的涂料。
如何使用它：椰子油可以以1对1的比例代替黄油。虽然烹饪完全可以，但它的表现与烘烤中的表现不佳。饼干会更脆，馅饼会变得更加脆弱，但是蛋糕，快速面包和松饼将相对不变。使用冷的固体椰子油进行饼外壳和液体椰子油，代替融化的黄油。
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2.蔬菜缩短（即Crisco）
每汤匙营养：
110卡路里
12克脂肪
0G碳水化合物
0g蛋白
0克糖
尝起来像：因为它是由植物油制成的，所以它几乎没有味道。
最适合：烘烤食谱，需要新利18官网登录电脑版冷或室温黄油和深炸。您不会获得黄油的美味味，但它的表现几乎相同。
如何使用它：以1：1的比例代替黄油。
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3.素食黄油
每汤匙营养：
100卡路里
11克脂肪
0G碳水化合物
0g蛋白
0g糖
尝起来像：黄油……我们几乎不敢相信不是。（必须。）我们喜欢Miyoko's，它是由椰子油和腰果制成的，而不是像欧洲风格的黄油一样培养的，但是地球平衡也广泛可用。
最适合：一切，但这并不便宜。当您烘烤的东西没有黄油就不会一样，请使用它。
如何使用它：基于植物的烘焙棒可以以1对1的比例代替任何食谱中的黄油。
4.橄榄油
每汤匙营养：
120卡路里
14克脂肪
0G碳水化合物
0g蛋白
0克糖
尝起来像：根据橄榄油的类型，它可以品尝草，胡椒，花朵或略带苦味。
最适合：烹饪。由于其独特的味道，橄榄油不是烘烤的理想选择，除非它是专门用橄榄油制成的食谱。但它能够在真正的紧缩中换成融化的黄油。
如何使用它：使用橄榄油以1对1的比例融化黄油。
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5.希腊酸奶
每汤匙营养：
15卡路里
1G脂肪
0G碳水化合物
1G蛋白
0g糖
尝起来像：浓郁，奶油和，嗯，酸奶。
最适合：烘焙食谱，特别新利18官网登录电脑版是需要一杯黄油或更少的食谱。否则，酸奶会增加过多的水分，并产生致密的最终产品。我们还建议尽可能使用全脂版本。
如何使用它：希腊酸奶可以以1对1的比例替换黄油，最多可以替换一杯。
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6.未加糖的苹果酱
每汤匙营养：
10卡路里
0g脂肪
3G碳水化合物
0g蛋白
2G糖
尝起来像：只要它不加糖或“不添加糖”，苹果酱就会味道中立，当用作替代黄油时，几乎是无法发现的。
最适合：它可以在大多数烤厨师中添加更换黄油，但是由于它不是脂肪，因此在烹饪中的表现不会与黄油相同。在蛋糕，纸杯蛋糕，松饼和快速面包中使用它。
如何使用它：苹果酱可以以1对1的比例代替黄油，但它可能会受益于诸如橄榄油或酸奶的额外脂肪，以增加水分，而最终结果可能比使用黄油时要浓。
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7.南瓜泥
每汤匙营养：
6卡路里
0g脂肪
1克碳水化合物
0g蛋白
1克糖
尝起来像：当不与熟悉的馅饼香料配对时，南瓜实际上具有南瓜味的植物味。
最适合：它可以代替烘焙食品中的黄油，尤其是风味浓郁的黄油，例如肉桂或巧克力。这是一种很好的替代品，南瓜味会增强食谱（例如香料蛋糕）。
如何使用它：用1到1比例代替南瓜果泥。与苹果酱类似，用南瓜泥代替100％的黄油会导致最终结果。
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8.鳄梨
每汤匙营养：
23卡路里
2G脂肪
1克碳水化合物
0g蛋白
0g糖
尝起来像：我们相信您知道鳄梨的味道是什么：浓郁，奶油和有点草。
最适合：鳄梨将产生更柔软，更耐嚼的产品，但由于它相当中立，因此可以用黄油代替大多数烘焙食品（并且最适合蛋糕和快速面包）。还请记住，它会使绿色的东西变成绿色。
如何使用它：成熟的鳄梨可以在烘焙食谱中以1对1的比例替换黄油，但首先将其取代。新利18官网登录电脑版考虑将烤箱的温度降低25％，并增加烘焙时间，以防止烘焙食品过快。
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