食物

填料与着装:这个土耳其天辩论的答案是什么?

通过Gillen凯瑟琳

10月20日,2020年出版

的感恩节传播旨在刺激辩论,或者至少看起来就是这样。小红莓乐队应该准备新鲜的或者华丽不平稳和splorped(一个技术术语)直接从一个可以吗?马铃薯捣碎或脆?绿豆的腿…或不?有这么多传统在桌上,争论盛宴的“正确”的方式一定会出现。兼首席那些激烈的土耳其菜是crispy-gone-soggy一面规则:stuffing-er…酱吗?实际上,两者的区别是什么呢?

填料与着装:有区别吗?

简短的回答:“是”和“不是”。根据大多数词典,填料是塞在土耳其的空腔,然后煮熟。沙拉酱是更为普遍的术语的一种调味料或酱的食物。烹饪的乐趣宣称他们是一样的,但是一个是煮熟的鸟(填料)和一个不是(酱)。还有一些索赔条款是可互换的。进一步的混乱,好老了维基百科有时也称为说填充。(什么?)

冲刷烹饪书,字典和互联网,你会发现没有什么明确的结束的馅和敷料的争论。但对大多数人来说,答案取决于你从美国的一部分。

区域的论点:

你能想到的填料和打扮得像辩证soda-pop-coke不和:不同的名称相同的食物(与方差基于本地原料)。

在南部各州,通常(但不总是)称为敷料和用玉米面包在该地区,烹饪主食。在新英格兰和太平洋西北地区,填料,它有时包含海鲜像牡蛎、蛤蜊和贻贝。是中西部人(包括这个编辑器)通常称它为填料,即使是煮熟的独立于土耳其。如果你来自宾夕法尼亚州,你可能把它填满。

但是这项技术呢?

好,好,假设填料与着装的一点是毫无意义,因为它太主观。唯一的问题吗?还有的问题是否真的这道菜塞在鸟。它怎么能填料腔如果不熟?

它可以与现状,它不再是在土耳其烹饪这道菜。直到1970年代和盒装的诞生火炉上面,每个人都填充馅,可能出于同样的原因,他们也冲洗水槽生家禽:有人告诉他们这样做(比如他们的祖母或诺曼·罗克韦尔画)。最近,很多专业厨师的共识,也许不是最好的做这道菜的方法。

美国的测试厨房厨师杰克主教认为,而填料会吸收一些非常美味的火鸡果汁(又名味道),该方法实际上使它更加难以正常做饭,土耳其。“厨师更多的缓慢和不均衡的,当然如果你有素食者然后他们不会吃馅,”他告诉美国国家公共电台。奥尔顿·布朗声称,它会变干的肉。茱莉亚Turshen她的填料在平底锅做饭因为它是更少的混乱和一对一crispy-to-soft的比率。这些都是有效的分!

噢,是的,疾病预防控制中心和食品及药物管理局现在食物中毒的风险警告如果你做饭填料在土耳其。需要更长时间填料达到推荐的165°F如果是包裹在一个非常大的,慢煮火鸡。(仅供参考,这并不是说它不可能做的,如果这是你的偏好。只要确保你彻底检查温度计的温度。)

这也是说这个词沙拉酱在维多利亚时代开始流行,当谈到“填料”一只鸟…可耻的。

这是我们的看法:不管你称它为填料,酱或填充,在假期结束,它仍然是一个砂锅做的干面包立方体与调味料混合和肉汤,它仍然是美味。老实说,它可能不是应该在第一个感恩节开始…所以我们称它为任何你想要的,另一个勺。