甜菊糖甙与代糖:哪代糖是健康的?

好消息对于那些致力于减少糖的摄入量,但不能胃无糖的味道咖啡:糖并不是唯一的方法来满足爱吃甜食。唯一的坏消息是,代糖场景有点复杂。以甜菊糖甙和代糖为例子的区别?一个比另一个更适合你吗?如果你想在TL;博士,看看:甜叶菊植物的甜味剂而代糖是由改变的分子结构糖。虽然甜味剂包含零卡路里和消费被认为是安全的由美国食品和药物管理局(FDA),有一些悬而未决的问题的方式代糖影响身体(下图)。此外,甜菊糖甙可能在高温下更稳定,使它更好的烹饪、烘焙。阅读这些替代满勺的甜味剂,包括如何使用它们和哪一个是更健康。

来自的甜菊糖甙是一种天然甜味剂甜菊糖甙rebaudiana植物原产于巴西和巴拉圭。关键要知道甜叶菊植物是它包含几个非常甜苷类化合物。这些化合物可以从树叶中提取和纯化过程,涉及干叶子浸泡在水里,过滤有机材料的浸渍液体,然后分离苷把它们变成一个集中树脂。这一过程的结果是一个受欢迎的天然甜味剂比蔗糖甜200到300倍并且包含零卡路里的热量。

代糖是一个人造甜味剂替代糖和受欢迎。但是,与甜菊糖甙,代糖不自然发生:这种添加剂是通过一个化学过程,包括改变蔗糖的分子结构用氯原子取代三氢氧组。你得到这个调整过程后sucralose-the物质,负责给代糖(以及许多其他无糖产品,如口香糖、饮料和冰淇淋)它的甜味。三氯蔗糖是品牌和最常见的各种sucralose-based人工甜味剂。

除了蔗糖素(这是一个难以消化的物质),代糖还含有葡萄糖和maltodextrin-two容易消化的碳水化合物,贡献一个小数量的卡路里的甜味剂。有多少,你问?一茶匙的东西只包含2卡路里。(注意:三氯蔗糖仍然可以被宣传为“无热量甜味剂因为它满足FDA要求无热量的食物,小于5卡路里)。最终代糖的热量可以忽略不计,但是,考虑到小一个需要使用完成预期的效果:这种甜味剂甜400到700倍比普通制糖不可否认它有效的糖精质量的食物和饮料。

比甜菊代糖更甜

你可能认为纯蔗糖作为现有甜蜜图表的顶部,但事实并非如此。代糖和甜菊都比糖还甜,和前是最甜蜜的。代糖是一个高达700倍比糖还甜,而甜叶菊是300倍比糖还甜。不过,可以有把握地说,对于所有意图和目的,这些产品都是甜。

甜菊糖甙可能更好的烹饪

甜叶菊背后的植物化合物是已知热稳定,这意味着他们不受高温时改变或毁坏了。表面上,据说是一样的三氯蔗糖(即。代糖),依然的官方立场食品及药物管理局。然而,新兴研究sucralose-including的热稳定性2009年的研究这2015年的科学报告,得出物质确实开始降低在华氏247度以上的高温,导致潜在的有害副产品。另一个研究从2013年取得了类似的结果,特别是当三氯蔗糖被加热的金属oxides-like炊具加热时那种自然发生。还需要更多的研究来证明或否定断言三氯蔗糖和高热不混合,所以暂时没有正式的禁忌。仍然,三氯蔗糖的可能性并不像最初是作为热稳定相信,一些人选择玩它安全、避免烘烤与人工甜味剂和烹饪。(因为这是毫无疑问的,甜菊糖甙的安全暴露于高温,这是一个值得注意的区别。)

甜菊糖甙和代糖吹嘘的好处被无热量甜味剂;虽然这听起来像一个减肥目标的福音,它可能不是那么简单。这里有一些值得考虑的风险和好处时确定哪一个是更健康。

零卡路里的甜味剂可能导致体重增加

之前我们看每个甜味剂的潜在好处,值得注意的是,一些研究表明,零卡路里的甜味剂会让你多吃点,可能会导致体重增加。每一份2017年的报告发表在加拿大医学协会期刊”相关的证据(随机对照试验)显然不支持体重管理的预期收益非营养性甜味剂,观测数据表明,常规摄入非营养性甜味剂可能与BMI和代谢疾病风险增加有关。”

两种甜味剂干扰肠道细菌

如果你错过了它,功能和肠道菌群的平衡是一个相当大的交易一般健康,身体和精神。不幸的是,有研究表明,甜菊糖甙和代糖可能影响健康的肠道细菌。也就是说,摄入过多的糖分也众所周知创建失衡的肠道微生物,这两种甜味剂被认为是安全的在这方面,只要他们足够谨慎,各种形式的使用在你的肠道细菌能够应付。决定是否甜叶菊或代糖更适合你的直觉,我们叫这个领带。

麦芽糊精可引起血糖峰值

科学表明,甜菊糖甙和蔗糖素破坏血糖水平一样,糖。因此,两者都是相对安全的选择对于个人或者患糖尿病的风险。也就是说,代糖的碳水化合物麦芽糊精特别是——被证明导致血糖水平峰值。更糟糕的是,不少品牌的甜菊糖甙含有这种成分。说,原来的代糖产品保证含有麦芽糊精;而可以避开这些可疑的甜叶菊混合的纯净的产品,不会惹你的血糖。

烹饪与三氯蔗糖可能导致有毒的化合物

再次,一些研究表明,有害的(可能可用致癌)副产品存在代糖加热至大约250华氏度以上;然而,科学对这个问题仍然是相当有限的,大多数可用的研究了小鼠和大鼠。外卖吗?现在,蔗糖素被认为是安全的,但是我们还有很多要学习的三氯蔗糖在其潜在的毒性影响body-particularly暴露在高温的条件。

甜菊糖甙和代糖都是fda批准的甜味剂,通常被认为是安全的,无卡路里代替糖。也,因为他们是如此强烈的甜,他们只需要用于微量、甜菊糖甙和代糖都不太可能消耗的方式会惹你的血糖水平,相比常规蔗糖。当两者之间选择的时候,你可能需要考虑周围的持续担忧:毒性的代糖,避免使用它在烹饪或烘烤。因此,甜菊糖甙可能是更健康的选择时除了热饮料。