春卷和蛋卷:有什么区别?

无论是一顿健康的午餐，还是在你开夜车后吃点油腻的宵夜，你在当地的中国餐馆可以提供所有方面的服务。不管是什么让你拿起了外卖菜单，你很有可能会看上开胃菜。你要什么?春卷还是蛋卷?为了一劳永逸地解决春卷还是蛋卷的争论，以下是你需要知道的一切。(如果你想吃TL;DR，蛋卷是一种美式中国菜，有厚厚的小麦壳和大量的卷心菜馅。春卷是一种点心，不同地区的饺子皮和馅料不同。)

很有可能你从来没有考虑过春卷的定义——因为你通常都在忙着吃春卷，无暇顾及这些事情。那么春卷到底是什么呢?让我们从外部开始，直奔问题的核心。

根据美食博客的Bryan (Huy) Vu的说法饥饿的原因春卷被认为起源于中国大陆的晋朝(公元266年至420年)，当时人们把应季的春季蔬菜裹在煎饼状的包装袋里，庆祝春节春节。

春卷是东亚和东南亚的一种点心，不同地区的春卷有很大不同。例如,中国人春卷有烤的、炸的或不炸的，里面有蔬菜或肉，有些甚至里面有甜红豆沙。与此同时，越南春卷(比如这些)夏天卷)有柔软的米皮，里面有新鲜的香草、米粉和肉片或海鲜。这里还有菲律宾的露皮亚，还有台湾吃的新鲜薄饼春卷，举几个例子。

与蛋卷相比，春卷通常是用熟蔬菜或生蔬菜(比如切碎的蔬菜)轻轻塞满(也就是说，不超过薄壳所能容纳的)卷心菜和胡萝卜。也就是说，春卷的种类是无穷无尽的，包括鸡肉、猪肉或虾。

又嚼又脆的蛋卷是外卖菜单上的另一种主食，但与春卷不同的是，这种开胃菜起源于美国本土。根据安迪·科的炒杂碎:中国食物在美国的文化史在美国，蛋卷很可能是20世纪30年代初在纽约市的一家中餐馆发明的。

“鸡蛋”这个名字的起源也很模糊，因为蛋卷的主要味道通常是卷心菜。每个1979年华盛顿邮报》在一篇名为《蛋卷内部》的文章中，有两种主要的理论:一种是“蛋”的中文发音与“春”的中文发音相似，另一种是中国南方的厨师在尝试用面粉和水制作薄薄的面皮时，在面团中加入了鸡蛋。

蛋卷很脆，但比春卷更有嚼劲，更有分量。多亏了结实的小麦皮，蛋卷可以承受更重的重量。它们的馅料往往更大，馅料中几乎总是有肉，因为壳可以容纳所有的肉汁。蛋卷的另一个特色是什么?它们通常有你在真正的春卷中找不到的味道(比如香蕉味或鳄梨味)。如果你想在家里试试，这是食谱从生命的工作。

蛋卷和春卷的关键区别在于，前者是华裔美国人的发明，而后者是源自亚洲的一种种类繁多的点心。除此之外，蛋卷是用小麦皮做的，春卷因地区而异。这种区别也延伸到最后的馅料:春卷通常有少量的素食、肉类或海鲜馅，而蛋卷通常是更丰盛的一大口，大多是卷心菜馅。但根据我们的经验，两者都不可能让你失望。